Fricassea con funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la fricassea con i funghi? Puoi usare assolutamente qualsiasi fungo per questo piatto. In Francia, la fricassea è tipicamente preparata con champignon, funghi porcini o spugnole. I funghi selvatici, ovviamente, renderanno il piatto più ricco di gusto e aromatico. La fricassea con i funghi chiodini risulterà molto tenera, aromatica e gustosa; i buongustai apprezzeranno questo piatto. Ho solo dei funghi chiodini. Lavate bene i funghi, eliminate il gambo lasciandoli lunghi un paio di centimetri.

2. PASSO 2

   

   Idealmente, coprire i funghi selvatici con acqua fredda e lasciarli agire per un paio d'ore per rimuovere gli insetti che si nascondono sotto i cappucci. Quindi scolate l'acqua, lavate nuovamente i funghi, metteteli in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 20 minuti dal momento in cui bollono. Scolare l'acqua e lavare i funghi. Se hai dei funghi prataioli acquistati in negozio, non è necessario bollirli prima.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella (è meglio usare una padella in ghisa o con pareti spesse). Scaldiamolo. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Rimuovi la cipolla dalla padella e trasferiscila in una ciotola.

4. PASSO 4

   

   Mettete i funghi nella padella nell'olio dove sono state fritte le cipolle e fateli soffriggere a fuoco medio per circa 15 minuti (il tempo indicato è approssimativo), mescolando di tanto in tanto con una spatola.

5. PASSO 5

   

   Quindi aggiungere le cipolle fritte e le spezie: sale, pepe nero macinato a piacere, se lo si desidera è possibile aggiungere altri condimenti.

6. PASSO 6

   

   Versare la panna. La panna può essere sostituita con panna acida grassa e densa, i funghi risulteranno ancora più gustosi e teneri. Ma se si usa la panna acida, allora la panna acida deve essere diluita in un contenitore con acqua e bisogna aggiungere un cucchiaio di farina di frumento in modo che non si accartocci nella padella. Versate la salsa cremosa nella padella con i funghi e fateli cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per circa 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Lasciare riposare il piatto sotto il coperchio per un paio di minuti e servire, con un contorno o come piatto separato. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

26.10.2023

4.8

Mentre cercavo ricette per piatti con i funghi chiodini, ho scoperto una ricetta per la fricassea con i funghi. Ho deciso di cucinarlo perché, nonostante il nome elegante, è facile da preparare e con ingredienti a disposizione. È vero, non avevo la panna, quindi l'ho sostituita con il latte (3,6%). La fricassea è venuta molto buona e gustosa. La panna, certo, avrebbe dato al piatto un gusto più raffinato e delicato, ma anche il latte è venuto bene. Anche ai bambini è piaciuto molto. L'ho preparato per quattro porzioni (da 600 grammi di funghi chiodini). Ho servito la fricassea ai funghi con purè di patate. Grazie mille per la ricetta!