キノコのフリカッセ

手順

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   キノコのフリカッセの作り方は？この料理にはどんなキノコでも使用できます。フランスでは、フリカッセは通常、シャンピニオン、ポルチーニ茸、またはアミガサタケで作られます。もちろん、野生のキノコを使用すると、料理がより豊かな味と香りになります。ハニーマッシュルームのフリカッセは非常に柔らかく、香りが高く、おいしいことがわかります。グルメな人はこの料理を高く評価するでしょう。私はナラタケを持っているだけです。マッシュルームをよく洗い、長さ数センチメートルを残してヘタを取り除きます。

2. ステップ 2

   

   理想的には、野生のキノコを冷水で覆い、数時間放置して、傘の下に隠れている昆虫を取り除きます。その後、水を切り、きのこをもう一度洗い、鍋に入れ、水を加えて沸騰した瞬間から20分間煮ます。水を切ってきのこを洗います。市販のシャンピニオンをお持ちの場合は、最初に茹でる必要はありません。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。フライパンに植物油を注ぎます（鋳鉄または厚肉のフライパンを使用することをお勧めします）。温めましょう。その上で玉ねぎを透明になるまで炒めます。玉ねぎを鍋からボウルに取り出します。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎを炒めた油を入れたフライパンにキノコを入れ、時々ヘラで混ぜながら中火で15分ほど炒めます（時間は目安です）。

5. ステップ 5

   

   次に、フライドオニオンとスパイスを加えます。塩、挽いた黒コショウで味を調え、必要に応じて他の調味料を加えることもできます。

6. ステップ 6

   

   クリームを注ぎます。クリームを脂肪分が多く濃厚なサワークリームに置き換えることができ、キノコはさらに美味しくて柔らかくなります。ただし、サワークリームを使用する場合は、サワークリームを容器の中で水で希釈し、鍋の中で固まらないように大さじ1杯の小麦粉を追加する必要があります。キノコの入ったフライパンにクリームソースを注ぎ、蓋をしたまま弱火で約10分間煮ます。

7. ステップ 7

   

   蓋の下に数分間置いてから、付け合わせまたは別皿として盛り付けます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

26.10.2023

4.8

ナラタケを使った料理のレシピを探していたところ、キノコのフリカッセのレシピを発見しました。上品な名前とは裏腹に、入手可能な材料で簡単に作ることができるので、調理することにしました。確かに、クリームがなかったので、牛乳（3.6パーセント）で代用しました。フリカッセはとても美味しくて美味しかったです。もちろんクリームを使えばより上品で繊細な味わいになりますが、牛乳を使っても美味しく仕上がりました。子供たちもとても気に入りました。 4人分（ナラタケ600グラムから）準備しました。マッシュポテトを添えたキノコのフリカッセを添えました。レシピありがとうございます！