Frikassee mit Pilzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Frikassee mit Pilzen? Für dieses Gericht können Sie absolut alle Pilze verwenden. In Frankreich wird Frikassee typischerweise aus Champignons, Steinpilzen oder Morcheln hergestellt. Wildpilze machen das Gericht natürlich geschmacksintensiver und aromatischer. Frikassee mit Honigpilzen wird sehr zart, aromatisch und lecker

2. SCHRITT 2

   

   Bedecken Sie Wildpilze idealerweise mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, um Insekten zu entfernen, die sich unter den Kappen verstecken. Dann das Wasser abgießen, die Pilze erneut waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Pilze waschen. Wenn Sie im Laden gekaufte Champignons haben, müssen Sie diese nicht zuerst kochen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen (besser eine Gusseisenpfanne oder eine dickwandige Bratpfanne verwenden). Lass es uns aufwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Pilze in die Pfanne mit dem Öl, in dem die Zwiebeln gebraten wurden, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang (die angegebene Zeit ist ein Richtwert) und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Spatel um.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie dann die Röstzwiebeln und Gewürze hinzu: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Sie können nach Belieben auch andere Gewürze hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Sahne einfüllen. Sahne kann durch fetthaltige und dicke Sauerrahm ersetzt werden, die Pilze werden noch schmackhafter und zarter. Wenn jedoch saure Sahne verwendet wird, muss die saure Sahne in einem Behälter mit Wasser verdünnt und ein Esslöffel Weizenmehl hinzugefügt werden, damit sie in der Pfanne nicht gerinnt. Die cremige Soße mit den Pilzen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie das Gericht einige Minuten unter dem Deckel stehen und servieren Sie es mit einer Beilage oder als separates Gericht. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

26.10.2023

4.8

Auf der Suche nach Rezepten für Gerichte mit Honigpilzen bin ich auf ein Rezept für Frikassee mit Pilzen gestoßen. Ich habe mich entschieden, es zu kochen, weil es trotz des eleganten Namens einfach und aus verfügbaren Zutaten zuzubereiten ist. Allerdings hatte ich keine Sahne, also habe ich sie durch Milch ersetzt (3,6 Prozent). Das Frikassee ist sehr schön und lecker geworden. Sahne hätte dem Gericht natürlich einen raffinierteren und delikateren Geschmack verliehen, aber auch Milch ist gut gelungen. Sogar den Kindern hat es sehr gut gefallen. Ich habe es für vier Portionen (aus 600 Gramm Honigpilzen) zubereitet. Ich habe Pilzfrikassee mit Kartoffelpüree serviert. Vielen Dank für das Rezept!