Фрикасе с грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать фрикасе с грибами? Грибы для этого блюда можно использовать абсолютно любые. Во Франции фрикасе, как правило, готовят из шампиньонов, белых грибов или сморчков. Лесные грибы, конечно, сделают блюдо более насыщенным на вкус и ароматным. Очень нежно, ароматно и вкусно фрикасе получится с опятами, гурманы оценят это блюдо по достоинству. У меня как раз опята.Грибы тщательно моем, удаляем ножки, оставляя от них пару сантиметров длины.

2. ШАГ 2

   

   В идеале лесные грибы залить холодной водой и оставить на пару часов, чтобы удалить спрятавшиеся под шляпками насекомых. Затем воду сливаем, грибы еще раз промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания. Воду сливаем, грибы промываем. Если у вас магазинные шампиньоны, то предварительно отваривать их не нужно.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.На сковороду (лучше использовать чугунную или толстостенную сковороду) наливаем растительное масло. Разогреваем его. Обжариваем на нем репчатый лук до прозрачности. лук снимаем со сковороды в миску.

4. ШАГ 4

   

   В сковороду на масло, где жарился репчатый лук, выкладываем грибы и жарим их на среднем огне около 15 минут (время указано приблизительно), периодически перемешивая лопаткой.

5. ШАГ 5

   

   Затем добавляем жареный лук и специи: соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию можно добавить еще какие-либо приправы.

6. ШАГ 6

   

   Вливаем сливки. Сливки можно заменить жирной и густой сметаной, грибы получатся еще вкуснее и нежнее. Но если будет использоваться сметана, то сметану нужно развести в какой-либо емкости с водой и добавить столовую ложку пшеничной муки, чтобы она не свернулась в сковороде. Вливаем сливочный соус в сковороду с грибами и тушим их на медленном огне под крышкой около 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   Даем блюду постоять под крышкой пару минут и подаем к столу, с гарниром или как самостоятельное блюдо.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

26.10.2023

4.8

В поисках рецептов блюд с опятами я обнаружила рецепт фрикасе с грибами. Решила приготовить его, поскольку, несмотря на изысканное название, готовится оно несложно и из доступных продуктов. Правда сливок у меня не было, заменила их молоком (3,6-процентное).Фрикасе получилось очень приятное, вкусное. Сливки, конечно, придали бы блюду более изысканный и нежный вкус, но с молоком тоже получилось хорошо. Даже детям очень понравилось. Готовила на четыре порции (из 600 граммов опят). Подавала фрикасе с грибами с картофельным пюре.Спасибо большое за рецепт!