Tartellette di cagliata con funghi e formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Prodotti necessari per preparare il ripieno.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla fino a doratura in olio vegetale e metterla a raffreddare in una ciotola o in un altro contenitore.

3. PASSO 3

   

   Friggere i funghi prataioli tritati finemente nello stesso olio. Aggiungere burro, panna acida o panna, pepe e sale.

4. PASSO 4

   

   Ora aggiungi i funghi alle cipolle. Se volete un ripieno meno grasso, mettetelo su un colino per far scolare l'olio in eccesso.

5. PASSO 5

   

   Per preparare l'impasto abbiamo bisogno di soli 3 prodotti in rapporto 1:1:1. Questa è farina, ricotta e burro o margarina.

6. PASSO 6

   

   Per prima cosa trita il burro o la margarina con un coltello, strofina la ricotta al setaccio (a proposito, puoi schiacciarla con uno schiacciapatate, verrà altrettanto buono!), e setaccia la farina. Impastare il burro o la margarina con un po' di farina con le dita, aggiungere la ricotta preparata. Aggiungete poi il resto della farina e lavorate un impasto morbido e omogeneo. Coprire l'impasto finito o metterlo in un sacchetto e in frigorifero.

7. PASSO 7

   

   Arrotolare l'impasto in una palla, nasconderlo in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.

8. PASSO 8

   

   Stendere l'impasto ad uno spessore di 0,3-0,4 cm. Selezionare un cerchio di stampino (piattino, coperchio, bicchiere) con un diametro leggermente più grande degli stampi in cui cuoceremo le tartellette. Tagliamo cerchi della stessa dimensione secondo lo stencil.

9. PASSO 9

   

   Disporre un cerchio di pasta in ogni stampo, premere lo stampo e praticare diversi fori con una forchetta sul fondo delle future tortine. Disporre gli stampini su una teglia e infornare. Cuociamo le tortine a 180 gradi. fino a doratura leggermente, senza dimenticare che saranno ancora in forno insieme al ripieno.

10. PASSO 10

    

    Lascia raffreddare leggermente le tortine finite per facilitare il riempimento. Riempire con il ripieno preparato.

11. PASSO 11

    

    Cospargere la parte superiore delle tortine ripiene con formaggio grattugiato e metterle in forno finché non si scioglie. Disporre su un vassoio o un piatto grande e servire ancora caldo. Sono buonissimi anche freddi.