Casseruola di zucca cagliata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la casseruola di ricotta? Preparare i prodotti necessari per lo strato di cagliata. La ricotta e le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente; rimuoverli in anticipo dal frigorifero. Quale ricotta è meglio usare? Può avere qualsiasi contenuto di grassi. Ma una casseruola a base di ricotta grassa sarà più gustosa. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida, kefir o latte alla ricotta a basso contenuto di grassi. Strofinare la ricotta grumosa attraverso un colino fine o macinarla con un tritacarne. Dovrebbe essere arioso

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, unisci la ricotta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uovo e l'amido. Lo zucchero può essere sostituito con un dolcificante che non è suscettibile al trattamento termico. Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare la vanillina (sulla punta di un coltello). È importante fare attenzione al dosaggio della vanillina, perché se si esagera il sapore dei prodotti da forno risulterà amaro. La fecola di patate può essere sostituita con amido di mais, ma la quantità dovrà essere raddoppiata.

3. PASSO 3

   

   Sbattere il composto di cagliata con un frullatore fino a renderlo liscio, arioso e omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Lavare i semi di papavero commestibili, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli in infusione per 10-20 minuti. Quindi scolare il liquido e aggiungere i semi di papavero al composto di cagliata. Mescolare bene.

5. PASSO 5

   

   Preparate tutto per l'impasto di zucca. Quale zucca è la migliore? Se vuoi che la casseruola sia luminosa e solare, scegli un frutto con la buccia sottile, la polpa arancione brillante, densa e dolce. Lavare, sbucciare e seminare la frutta, tagliarla a pezzetti e frullarla con un frullatore o grattugiarla su una grattugia fine. Spremere il liquido in eccesso.

6. PASSO 6

   

   In una ciotola unire la purea di zucca, lo zucchero, l'uovo e la scorza di mandarino. Invece del mandarino, puoi grattugiare la scorza d'arancia o di limone.

7. PASSO 7

   

   Sbattere il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

8. PASSO 8

   

   Prendi uno stampo resistente al calore del diametro di 20*20 cm. Può essere silicone, vetro o metallo. Per evitare che i prodotti da forno brucino, ungere il fondo e i lati della pirofila con olio oppure rivestire con carta da forno oliata. Non è necessario lubrificare lo stampo in silicone. Mettete al centro un paio di cucchiai (circa 2 cucchiai) del composto di zucca. Applicare sopra la miscela di cagliata e semi di papavero. Alternare gli strati, riempiendo tutta la teglia, fino ad esaurimento di entrambi gli impasti.

9. PASSO 9

   

   In anticipo (10-15 minuti prima della cottura), preriscaldare il forno a 160 gradi. Cuocere la casseruola per circa 40 minuti. Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno. La temperatura e il tempo di cottura potrebbero essere superiori o inferiori a quelli indicati.

10. PASSO 10

    

    Senza perdere tempo preparate il ripieno. Per il ripieno è preferibile utilizzare panna acida intera con almeno il 20-25% di grassi.

11. PASSO 11

    

    In una ciotola, unisci la purea di zucca, la panna acida, lo zucchero (o un dolcificante che non teme il trattamento termico) e un grande uovo di gallina.

12. PASSO 12

    

    Sbattere con un frullatore fino a che liscio.

13. PASSO 13

    

    Togliere la casseruola dal forno e versare con cura sopra in modo uniforme il ripieno di panna acida di zucca. Livellare la superficie con una spatola in silicone. Rimettete in forno per altri 25 minuti. Quando i bordi del ripieno si saranno rassodati e il centro tremerà leggermente, spegnete il fuoco. Aprire le porte del forno e lasciare agire per 15 minuti. Quindi rimuovere la teglia e farla raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Commenti sulla ricetta

sveta

18.10.2023

5

Uno sformato solare e saporito, grazie! Raccomando la ricetta della casseruola di ricotta e carote.

Natalia M

18.10.2023

4.6

Ho questa ricetta nei miei segnalibri da molto tempo, mi è piaciuta la foto, così succosa e luminosa) In autunno ho cucinato molte cose dalla zucca, ma in inverno sono arrivata alla casseruola solo) La mia ricotta era asciutto, quindi la massa della cagliata è risultata molto densa. Ho aggiunto un paio di cucchiai di panna acida, con essa la massa è diventata più morbida e fluida. Ho pre-bollito la zucca e l'ho frullata con un frullatore. A proposito, l'ho cucinato la sera prima in modo da poter preparare velocemente uno sformato per la colazione del mattino. Ho sbucciato la scorza di due mandarini. Tuttavia, la ricotta non è risultata molto liscia e in generale il disegno è un po 'sfocato, ma questo non è così importante) A proposito, sono stato distratto dalla ricetta e ho saltato il passaggio della precottura della casseruola stessa. Ho riempito subito la mia “zebra rossa” con il ripieno. Cuocere per circa 50 minuti. La casseruola prima si sollevò fortemente e poi affondò. Avevo paura che tutto fosse mescolato, ma no, la casseruola è stata un successo) Anche se consiglio a chi cucinerà di fare tutto secondo la ricetta) Ho tagliato la casseruola quasi subito mentre era ancora calda, dopo il raffreddamento il taglio sembra molto più netto. La zucca ha un sapore quasi impercettibile. Ha detto a sua figlia che lo strato d'arancia era di mandarino e ha mangiato la sua porzione senza problemi) In effetti, la scorza di mandarino si comporta perfettamente nella cottura e dona un aroma straordinario. Mi è piaciuta la combinazione di tutti gli ingredienti. La casseruola è deliziosa, aromatica e anche salutare! Maria, grazie per la ricetta! Lo consiglio a tutti!

Mamma Wecker

18.10.2023

5

Grazie mille per la ricetta!!! L'ho fatto per la prima volta e tutto ha funzionato. Non puoi nemmeno assaggiare la zucca. Delizioso!

Caterina

18.10.2023

4.7

Buon pomeriggio. Dovete prima cuocere la zucca?

Aliona

18.10.2023

4.7

Per favore, posso prendere una zucca cruda e metterla nel frullatore??? continuerà a cuocere //

Mamma Wecker

18.10.2023

4.5

Ciao, a quanto ho capito, la farina qui non serve?