Casserole de potiron caillé au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une cocotte de fromage blanc ? Préparez les produits nécessaires pour la couche de caillé. Le fromage cottage et les œufs doivent être à température ambiante ; sortez-les du réfrigérateur au préalable. Quel fromage cottage est-il préférable d'utiliser ? Il peut s'agir de n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais une cocotte à base de fromage cottage gras sera plus savoureuse. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure, de kéfir ou de lait au fromage cottage faible en gras. Frottez le fromage cottage grumeleux à travers un tamis fin ou broyez-le dans un hachoir à viande. ça devrait être aéré

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le sucre, le sucre vanillé, l'œuf et la fécule. Le sucre peut être remplacé par un édulcorant non sensible au traitement thermique. A la place du sucre vanillé, vous pouvez utiliser de la vanilline (au bout d'un couteau). Il est important de faire attention au dosage de la vanilline, car si vous en faites trop, le goût des produits de boulangerie sera amer. La fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la fécule de maïs, mais la quantité devra être doublée.

3. ÉTAPE 3

   

   Battre le mélange de caillé avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse, aéré et homogène.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les graines de pavot comestibles, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser 10 à 20 minutes. Ensuite, égouttez le liquide et ajoutez les graines de pavot au mélange de caillé. Remuez bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez le tout pour la pâte à la citrouille. Quelle citrouille est la meilleure ? Si vous souhaitez que la cocotte soit lumineuse et ensoleillée, choisissez un fruit à peau fine, orange vif, à chair dense et sucrée. Lavez, épluchez et épépinez les fruits, coupez-les en petits morceaux et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou râpez-les sur une râpe fine. Essorez l'excès de liquide.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un bol, mélanger la purée de potiron, le sucre, l'œuf et le zeste de mandarine. Au lieu de mandarine, vous pouvez râper le zeste d'orange ou de citron.

7. ÉTAPE 7

   

   Battre le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un moule résistant à la chaleur d'un diamètre de 20*20 cm. Il peut s'agir de silicone, de verre ou de métal. Pour éviter que les pâtisseries ne brûlent, graissez le fond et les côtés du plat avec de l'huile ou tapissez-le de papier sulfurisé huilé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule en silicone. Placez quelques cuillères (environ 2 cuillères à soupe) du mélange de citrouille au centre. Appliquer le mélange de caillé et de graines de pavot sur le dessus. Alternez les couches en remplissant toute la casserole jusqu'à ce que les deux mélanges soient épuisés.

9. ÉTAPE 9

   

   A l'avance (10-15 minutes avant la cuisson), préchauffez le four à 160 degrés. Faites cuire la cocotte pendant environ 40 minutes. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre four. La température et le temps de cuisson peuvent être supérieurs ou inférieurs à ceux indiqués.

10. ÉTAPE 10

    

    Sans perdre de temps, préparez la garniture. Pour la garniture, il est préférable d'utiliser de la crème sure entière avec au moins 20 à 25 % de matière grasse.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans un bol, mélanger la purée de potiron, la crème sure, le sucre (ou un édulcorant qui ne craint pas le traitement thermique) et un gros œuf de poule.

12. ÉTAPE 12

    

    Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez la cocotte du four et versez délicatement la garniture à la crème sure au potiron dessus de manière uniforme. Nivelez la surface avec une spatule en silicone. Remettre au four encore 25 minutes. Lorsque les bords de la garniture sont pris et que le centre tremble légèrement, éteignez le feu. Ouvrez les portes du four et laissez reposer 15 minutes. Retirez ensuite le plat de cuisson et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Commentaires sur la recette

sveta

18.10.2023

5

Une cocotte tellement ensoleillée et savoureuse, merci ! Je recommande la recette de la cocotte de fromage cottage et carottes.

Natalia M.

18.10.2023

4.6

J'ai cette recette dans mes favoris depuis longtemps, j'ai aimé la photo, si juteuse et lumineuse) À l'automne, j'ai cuisiné beaucoup de choses à partir de citrouille, mais je n'ai commencé à faire de la cocotte qu'en hiver) Mon fromage cottage était sec, donc la masse de caillé est sortie très épaisse. J'ai ajouté quelques cuillères de crème sure, avec elle la masse est devenue plus douce et plus fluide. J'ai fait bouillir la citrouille et je l'ai mixée avec un mixeur. D’ailleurs, je l’ai cuisiné la veille pour pouvoir préparer rapidement une cocotte pour le petit-déjeuner du matin. J'ai épluché le zeste de deux mandarines. Pourtant, le fromage cottage ne s'est pas avéré très lisse et en général le motif est un peu flou, mais ce n'est pas si important) Au fait, j'ai été distrait de la recette et j'ai sauté l'étape de pré-cuisson de la cocotte elle-même. J’ai tout de suite rempli mon « zèbre rouge » avec la garniture. Cuire au four environ 50 minutes. La cocotte s'est d'abord fortement élevée, puis a coulé. J'avais peur que tout soit mélangé, mais non, la cocotte a été une réussite) Bien que je conseille à ceux qui cuisineront de tout faire selon la recette) J'ai coupé la cocotte presque immédiatement alors qu'elle était encore chaude, après réfrigération la coupe paraît beaucoup plus nette. La citrouille a un goût presque indétectable. Elle a dit à sa fille que la couche d'orange provenait de la mandarine et elle a mangé sa portion sans aucun problème.) En effet, le zeste de mandarine se comporte parfaitement en pâtisserie et donne un arôme étonnant. J'ai aimé la combinaison de tous les ingrédients. La cocotte est délicieuse, aromatique et saine aussi ! Maria, merci pour la recette ! Je recommande à tout le monde!

Maman Wecker

18.10.2023

5

Merci beaucoup pour la recette !!! Je l'ai fait pour la première fois et tout s'est bien passé. Vous ne pouvez même pas goûter la citrouille. Délicieux!

Catherine

18.10.2023

4.7

Bonjour Avez-vous d'abord besoin de cuisiner la citrouille ?

Alyona

18.10.2023

4.7

S'il vous plaît, puis-je prendre une citrouille crue et la passer au mixeur ??? elle va encore cuisiner //

Maman Wecker

18.10.2023

4.5

Bonjour, si je comprends bien, la farine n'est pas nécessaire ici ?