Творожно тыквенная запеканка в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творожную запеканку? Приготовьте необходимые продукты для творожного слоя. Творог и яйца должны быть комнатной температуры, заранее достаньте их из холодильника. Какой творог лучше использовать? Он может быть любой жирности. Но запеканка из жирного творога будет вкуснее. В нежирный творог можно добавить пару ложек сметаны, кефира или молока. Комковатый творог протрите через мелкое сито или прокрутите через мясорубку. Должна получиться воздушная

2. ШАГ 2

   

   В миске соедините творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и крахмал. Сахар можно заменить на сахарозаменитель, не боящийся термической обработки. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин (на кончике ножа). Важно с дозировкой ванилина быть осторожными, так как если с ним переборщить, вкус выпечки будет горчить. Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, но его количество потребуется увеличить в два раза больше.

3. ШАГ 3

   

   Взбейте творожную смесь блендером до однородного, гладкого, воздушного состояния.

4. ШАГ 4

   

   Пищевой мак помойте, залейте кипятком, оставьте на 10-20 минут настаиваться. Затем слейте жидкость, добавьте мак в творожную смесь. Хорошо размешайте.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте все для тыквенного теста. Какая тыква подойдет лучше всего? Если хотите, чтобы запеканка была яркой и солнечной, выбирайте плод с тонкой кожицей, ярко-оранжевой, плотной, сладкой мякотью. Помойте, очистите плод от кожуры и семечек, разрежьте на небольшие кусочки и измельчите в пюре с помощью блендера или натрите на мелкой терке. Отожмите лишнюю жидкость.

6. ШАГ 6

   

   В миске соедините тыквенное пюре, сахар, яйцо и цедру мандарин. Вместо мандарина можно натереть цедру апельсина или лимона.

7. ШАГ 7

   

   Взбейте массу погружным блендером до кремообразного состояния.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите жаропрочную форму диаметром 20*20 см. Она может быть꞉ силиконовой, стеклянной или металлической. Чтобы выпечка не пригорела, смажьте дно и бока посуды маслом или застелите промасленной бумагой для выпечки. Силиконовую форму смазывать не обязательно. В центр выложите пару ложек (около 2 ст. л.) тыквенной массы. Поверх нанесите творожно-маковую массу. Чередуйте слои, заполняя всю форму, пока не закончатся обе смеси.

9. ШАГ 9

   

   Заранее (за 10-15 минут до готовки) разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте запеканку примерно 40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Температура и время выпекания может быть больше или меньше, чем указано.

10. ШАГ 10

    

    Не теряя времени, приготовьте заливку. Для заливки лучше брать жирную сметану не меньше 20-25% жирности.

11. ШАГ 11

    

    В мисочке соедините тыквенное пюре, сметану, сахар (или сахарозаменитель, не боящийся термической обработки) и одно крупное куриное яйцо.

12. ШАГ 12

    

    Взбейте блендером до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Достаньте форму с запеканкой из духовки, аккуратно равномерно вылейте сверху тыквенно-сметанную заливку. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Верните назад в духовой шкаф еще на 25 минут. Когда края заливки схватятся, а серединка будет слегка подрагивать, выключите огонь. Откройте дверки духовки и оставьте на 15 минут. Затем достаньте форму с выпечкой и полностью остудите ее при комнатной температуре.

Комментарии к рецепту

sveta

18.10.2023

5

Такая солнечная и ароматная запеканка, спасибо! Рекомендую рецепт творожно-морковной запеканки.

НатаLия M

18.10.2023

4.6

Этот рецепт у меня давно уже в закладках, понравилась фотография, такая сочная и яркая) Осенью из тыквы много чего готовила, но до запеканки только зимой добралась) Творог у меня был сухой, поэтому творожная масса вышло очень густой. Добавила пару ложек сметаны, с ней масса стала более мягкой и текучей. Тыкву предварительно отварила и взбила блендером. Кстати, варила ее накануне вечером, чтобы утром быстренько сделать запеканку на завтрак. Цедру сняла с двух мандаринов. Все же творог не сильно гладкий получился и в общем рисунок немного расплывается, но это не так важно) Кстати, я отвлеклась от рецепта и пропустила шаг с предварительным выпеканием самой запеканки. Залила мою "рыжую зебру" заливкой сразу же. Выпекала примерно 50 минут. Запеканка сначала сильно поднялась, а потом осела. боялась, что все перемешалось, но нет, запеканка удалась) Хотя тем кто будет готовить все же советую все сделать по рецепту) Запеканку разрезала почти сразу еще теплой, после холодильника разрез гораздо четче выглядит. На вкус тыква почти не чувствуется. Дочке сказала, что оранжевый слой из мандарина и она без проблем съела свою порцию) Действительно мандариновая цедра ведет себя в выпечке отлично, дает потрясающий аромат. Мне понравилось сочетание всех ингредиентов. Запеканка вкусная, ароматная, да еще и полезная! Мария, спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

Мама Веккер

18.10.2023

5

Большое спасибо за рецепт!!! Делала впервые, и все получилось. Вкус тыквы даже не чувствуется. Очень вкусно!

Екатерина

18.10.2023

4.7

Добрый день! А тыква варить предварительно надо?

Алена

18.10.2023

4.7

Будьте добры, а можно взять сырую тыкву и пропустить через блендер??? она все равно будет печься//

Мама Веккер

18.10.2023

4.5

Здравствуйте, я так понимаю, мука тут не нужна ?