Salsa cremosa ai funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una salsa cremosa ai funghi? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Puoi usare funghi prataioli bolliti o freschi congelati. Sciacquare accuratamente i funghi freschi per eliminare la terra e adagiarli su un canovaccio da cucina. È importante asciugare bene gli champignon, altrimenti, una volta saturi di umidità, diventeranno acquosi.

2. PASSO 2

   

   Devo pulire i funghi prataioli? Basta sciacquare bene i funghi piccoli; è meglio pulire quelli più grandi rimuovendo le pellicole dai tappi. Taglia anche eventuali sezioni scure sugli steli. Tagliare i funghi a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia media. È meglio usare il parmigiano per la salsa, ma puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura con un gusto interessante. Non è necessario aggiungere formaggio alla salsa, ma la rende più gustosa. E la salsa risulta più viscosa e soddisfacente.

4. PASSO 4

   

   Versare nella padella l'olio vegetale raffinato con un alto punto di fumo. Riscaldare bene. Puoi verificare se l'olio si è riscaldato abbastanza bene in modo semplice. Immergi una spatola di legno, se si formano delle bolle intorno, puoi iniziare il processo di frittura. Aggiungete i funghi nella padella e fateli soffriggere per 5 minuti, mescolando continuamente.

5. PASSO 5

   

   Sfumate con il vino bianco secco, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere i funghi per circa 3 minuti finché il liquido non sarà evaporato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il formaggio grattugiato nella padella. Cuocere, mescolando, finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

7. PASSO 7

   

   Cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 4 minuti. Versare la panna (20% di grassi). Puoi sostituirli con latte o panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Ricorda che il contenuto calorico del piatto dipenderà dal grado di contenuto di grassi dei prodotti che utilizzi. Portare a ebollizione la miscela. Spegni il fuoco e fai raffreddare.

8. PASSO 8

   

   Alla fine della salsa cremosa ai funghi champignon, salate e pepate a vostro gusto. Per un aroma più brillante potete aggiungere alla salsa un pizzico di noce moscata o aglio (1-2 spicchi) passati alla pressa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Arina Koten

17.12.2023

4.9

I funghi possono essere diversi, ad esempio i finferli. Cotti nella panna acida (al posto della panna), risultano molto gustosi!

tatyanochka2022

17.12.2023

4.6

Per pranzo ho preparato una salsa cremosa ai funghi prataioli. Per questo ho preso 150 g di funghi, li ho lavati, tritati e fritti in olio vegetale. Non avendo vino secco, ho continuato a cucinare senza. Ai funghi non ho aggiunto acqua né altri liquidi; ho invece stufato i funghi prataioli sotto il coperchio per qualche minuto. Successivamente, ho grattugiato il formaggio a pasta dura su una grattugia media (ho usato "russo"), l'ho aggiunto ai funghi e ho mescolato. Quando il formaggio si è sciolto, ho versato nella padella la panna acida diluita con il latte, che ha sostituito la panna. Mescolando continuamente, portò a ebollizione la salsa, aggiunse il sale e tolse i funghi dal fuoco. Quando la salsa si riscaldò, i grumi di formaggio si dispersero, la salsa divenne più densa ed omogenea. Si è rivelato molto profumato! I funghi al suo interno risultarono sodi e gustosi. Mio marito mi ha chiesto di cucinare il riso come contorno. La salsa l'ha insaporita bene, è venuta succosa e gustosa! Grazie mille!