Сливочно-грибной соус

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сливочно-грибной соус? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать замороженные отварные или свежие шампиньоны. Свежие грибы тщательно промойте от грунта и выложите на кухонное полотенце. Важно хорошо обсушить шампиньоны, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

2. ШАГ 2

   

   Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках. Грибы нарежьте небольшими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Сыр натрите на средней терке. Лучше всего для соуса использовать пармезан, но вы можете взять любой твердый сыр с интересным вкусом. Сыр в соус можно не добавлять, но с ним получается вкуснее. И соус получается более вязкий и сытный.

4. ШАГ 4

   

   Налейте в сковороду рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Проверить достаточно ли хорошо масло разогрелось можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Отправьте в сковороду грибы и обжарьте их в течение 5 минут при постоянном помешивании.

5. ШАГ 5

   

   Влейте белое сухое вино, уменьшите нагрев до минимального и тушите грибы около 3 минут, пока жидкость не выпарится.

6. ШАГ 6

   

   В сковороду добавьте натертый сыр. Жарьте, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.

7. ШАГ 7

   

   Тушите, помешивая, около 4 минут. Влейте сливки (20% жирности). Заменить их можно молоком или сметаной любой жирности. Помните, что от степени жирности используемых вами продуктов, будет зависеть калорийность блюда. Доведите массу до кипения. Выключите огонь и остудите.

8. ШАГ 8

   

   В конце сливочно-грибной соус из шампиньонов посолите и поперчите по своему вкусу. Для более яркого аромата в соус можно добавить щепотку мускатного ореха или пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Арина Котен

17.12.2023

4.9

Грибы могут быть разные, например, лисички. Приготовленные в сметане (вместо сливок), получаются очень вкусными!

tatyanochka2022

17.12.2023

4.6

Сделала на обед сливочно-грибной соус из шампиньонов. Взяла для этого 150 г грибов, помыла их, нарезала, обжарила на растительном масле. Так как сухого вина у меня не было, готовила дальше без него. Воду или какую-нибудь другую  жидкость к грибам добавлять не стала, вместо этого потушила шампиньоны под крышкой несколько минут.Далее натерла на средней терке твердый сыр (у меня был "Российский"), добавила к грибам, перемешала. Когда сыр расплавился, влила в сковородку сметану,  разведённую молоком, которой заменила сливки. Постоянно помешивая, довела соус до кипения, посолила и сняла грибы с огня. При нагревании соуса комочки сыра разошлись, соус стал гуще и однороднее. Очень ароматный получился! Грибы в нем вышли упругие и вкусные. Муж попросил сварить на гарнир рис. Соус хорошо его сдобрил, получилось сочно и вкусно!Спасибо большое!