Torta: mousse al cioccolato bianco con strato di fragole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare la gelatina di fragole. Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina. Lavare il limone, grattugiare la scorza e tagliare le fettine di limone.

2. PASSO 2

   

   Lavare le fragole, aggiungere le fette di limone e frullarle nel frullatore.

3. PASSO 3

   

   Dividete la purea in due parti. Aggiungete ad una parte lo zucchero e mettetela sul fuoco, mescolate a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, aggiungete la gelatina ammollata insieme all'acqua. Mescolare bene il tutto, togliere dal fuoco e aggiungere la restante purea. Mescolare e versare nello stampo. Lo stampo per gelatina dovrebbe essere 1 cm più piccolo dello stampo per torta. Riponete in frigorifero affinché la gelatina si indurisca.

4. PASSO 4

   

   Preparazione della mousse. Spezzare il cioccolato bianco a pezzetti. Immergere la gelatina in acqua.

5. PASSO 5

   

   Mescolare il latte con la panna, aggiungere la scorza di limone e far bollire. Filtrare attraverso un setaccio.

6. PASSO 6

   

   Macinare i tuorli con lo zucchero fino a formare una soffice schiuma. Versare il latte caldo nei tuorli a filo, continuando a mescolare. Mettere a bagnomaria e cuocere finché la crema non si sarà addensata. Lo spessore è più o meno lo stesso della panna acida. Aggiungi la gelatina, mescola tutto accuratamente.

7. PASSO 7

   

   Versate il composto caldo sul cioccolato bianco e mescolate finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente.

8. PASSO 8

   

   Montare la panna a neve morbida e incorporarla al composto di latte e uova.

9. PASSO 9

   

   Disporre la torta in uno stampo a cerniera (la mia ha un diametro di 18 cm). Mettete sopra metà della mousse. Riponete nel congelatore per far indurire leggermente la mousse.

10. PASSO 10

    

    Distribuire la gelatina congelata sulla mousse. Avevo un po’ di fretta, la mia gelatina non si è indurita bene. Posizionare la seconda parte della mousse sopra la gelatina. Livellare e riporre in frigorifero a rassodare.

11. PASSO 11

    

    Ho decorato i lati della torta con il cioccolato con decalcomanie. Volevo davvero vedere come sarebbero state le mie foto sul cioccolato.

12. PASSO 12

    

    Decorare la torta con fragole, pistacchi e fili di caramello.

Commenti sulla ricetta

Malinshi

03.08.2023

5

Che bellezza! Questa è la prima volta che mi imbatto in qualcosa del genere!))) Ho visto la tua ricetta e ho subito deciso di provare a cucinarla. Non mi ha deluso. Le immagini con la preparazione passo passo sono state molto utili, dal momento che non avevo mai fatto torte con mousse prima)) Ho seguito completamente la tua ricetta di cucina, solo che invece ho decorato la torta non con frutti di bosco, ma con mele tritate in senso figurato)) Si è scoperto molto gustoso, si scioglie in bocca !)))

Alice-108

03.08.2023

4.8

Grazie. Sono molto contento

Shura

03.08.2023

4.8

Ebbene Alice, hai fatto del tuo meglio, hai creato un dolce tale che non puoi fare a meno di lodarlo, ma come potrebbe essere altrimenti, non solo è molto bello, il che non è poco importante, ma è anche sorprendentemente gustoso, il soufflé alle fragole è la gioia incomprensibile di ogni donna) )) Delicato, fragrante, fondente))) un enorme vantaggio per te))))

Anahit

03.08.2023

5

Sì, Shura, è vero, il soufflé con gelatina di fragole è la delizia delle feste femminili. Io e il mio amico a volte ci concediamo queste prelibatezze in un bar. Alice, quando viene montata la panna è già densa al 38%, nel senso che diventa soffice? Non ho mai lavorato con la panna.

Irlandese

03.08.2023

4.5

Torta stupenda!!! Posso solo immaginare quanto sia delizioso!!! Sembra molto bello e appetitoso, vorrei poterne prendere un pezzo (o forse non un pezzo)))

Alice-108

03.08.2023

4.9

Grazie ragazze. Anait, la crema al 38% non è ancora densa. Si versano perfettamente. Abbiamo solo il 32% e il 38%. Più bassa è la percentuale, più difficile sarà frustarli. Più a lungo.

Anna

03.08.2023

4.5

Torta molto bella, delizioso abbinamento fragole e panna!!! Lo cucinerò sicuramente!!!