Ciasto - Mus z białej czekolady z warstwą truskawkową

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Robienie galaretki truskawkowej. Na początek namocz żelatynę. Umyj cytrynę, zetrzyj skórkę i pokrój plasterki cytryny.

2. KROK 2

   

   Umyj truskawki, dodaj plasterki cytryny i zmiksuj je w blenderze.

3. KROK 3

   

   Puree podzielić na dwie części. Do jednej części dodać cukier i postawić na ogniu, mieszać na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia cukru, dodać namoczoną żelatynę wraz z wodą. Wszystko dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i dodaj resztę puree. Mieszamy i wlewamy do formy. Forma na galaretkę powinna być o 1 cm mniejsza niż forma na ciasto. Wstawić do lodówki, aby galaretka stwardniała.

4. KROK 4

   

   Przygotowanie musu. Białą czekoladę połamać na kawałki. Namoczyć żelatynę w wodzie.

5. KROK 5

   

   Mleko wymieszać ze śmietaną, dodać skórkę z cytryny i zagotować. Przecedzić przez sito.

6. KROK 6

   

   Żółtka utrzeć z cukrem, aż powstanie puszysta piana. Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do żółtek, nadal mieszając. Umieścić w łaźni wodnej i gotować, aż śmietanka zgęstnieje. Gęstość jest mniej więcej taka sama jak śmietany. Dodać żelatynę, wszystko dokładnie wymieszać.

7. KROK 7

   

   Gorącą mieszaniną polej białą czekoladę i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.

8. KROK 8

   

   Ubić śmietanę na puszystą masę i wymieszać z masą jajeczno-mleczną.

9. KROK 9

   

   Ciasto przełóż do tortownicy (moja ma średnicę 18 cm). Na wierzchu połóż połowę musu. Włóż do zamrażarki, aby mus lekko stwardniał.

10. KROK 10

    

    Na mus wyłóż zamrożoną galaretkę. Trochę się spieszyłam, galaretka nie stwardniała zbyt dobrze. Na galaretkę wyłożyć drugą część musu. Wyrównaj i włóż do lodówki do stężenia.

11. KROK 11

    

    Boki tortu ozdobiłam czekoladą z naklejkami. Bardzo chciałam zobaczyć, jak moje zdjęcia będą wyglądać na czekoladzie.

12. KROK 12

    

    Udekoruj ciasto truskawkami, pistacjami i nitkami karmelu.

Komentarze do przepisu

Malinshi

03.08.2023

5

Co za piękność! Pierwszy raz spotykam się z czymś takim!))) Zobaczyłam Twój przepis i od razu postanowiłam spróbować go ugotować. Nie rozczarowało mnie to. Zdjęcia z przygotowaniem krok po kroku były bardzo przydatne, ponieważ nigdy wcześniej nie robiłem ciast z musem)) Całkowicie postępowałem zgodnie z Twoim przepisem kulinarnym, tylko zamiast tego ozdobiłem ciasto nie jagodami, ale w przenośni posiekanymi jabłkami)) Okazało się bardzo smaczne, po prostu rozpływa się w ustach!)))

Alisa-108

03.08.2023

4.8

Dziękuję. Jestem bardzo zadowolony.

Szura

03.08.2023

4.8

No cóż, Alicja, dałaś z siebie wszystko, stworzyłaś taki deser, że nie sposób się powstrzymać, żeby go nie pochwalić, ale jak mogłoby być inaczej, jest nie tylko bardzo piękny, co nie jest nieważne, ale i niesamowicie smaczny, suflet z truskawkami to niezrozumiała radość każdej kobiety) )) Delikatna, pachnąca, rozpływająca się))) ogromny bonus dla Ciebie))))

Anahit

03.08.2023

5

Tak, Shura, to prawda, suflet z galaretką truskawkową to rozkosz kobiecych przyjęć. Razem z koleżanką czasami raczymy się takimi przysmakami w kawiarni. Alicja, czy śmietanka 38% po ubijaniu jest już gęsta, w tym sensie, że staje się puszysta? Nigdy nie pracowałam z kremem.

Irlandka

03.08.2023

4.5

Przepiękne ciasto!!! Mogę sobie tylko wyobrazić jakie to jest pyszne!!! Wygląda bardzo pięknie i apetycznie, szkoda, że ​​nie udało mi się złapać kawałka (a może nie kawałka)))

Alisa-108

03.08.2023

4.9

Dzięki dziewczyny. Anait, krem ​​38% nie jest jeszcze gęsty. Wlewają się idealnie. Mamy tylko 32% i 38%. Im niższy procent, tym trudniej je ubić. Dłużej.

Ania

03.08.2023

4.5

Bardzo piękny tort, pyszne połączenie truskawek i śmietany!!! Na pewno to ugotuję!!!