Tarta - Mousse de chocolate blanco con capa de fresas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   Hacer gelatina de fresa. En primer lugar, remojamos la gelatina. Lavar el limón, rallar la ralladura y cortar las rodajas de limón.

2. PASO 2

   

   Lavar las fresas, agregar rodajas de limón y hacer puré en una licuadora.

3. PASO 3

   

   Divida el puré en dos partes. Agrega azúcar a una parte y ponla al fuego, revuelve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, agrega la gelatina remojada junto con el agua. Mezclar todo bien, retirar del fuego y agregar el puré restante. Mezclar y verter en el molde. El molde de gelatina debe ser 1 cm más pequeño que el molde de tarta. Colocar en el frigorífico para que la gelatina se endurezca.

4. PASO 4

   

   Preparando la mousse. Rompe el chocolate blanco en trozos. Remojar la gelatina en agua.

5. PASO 5

   

   Mezclar la leche con la nata, agregar la ralladura de limón y hervir. Colar por un colador.

6. PASO 6

   

   Moler las yemas con azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa. Vierta la leche caliente en las yemas en un chorro fino y continúe revolviendo. Colocar al baño maría y cocinar hasta que la crema espese. El espesor es aproximadamente el mismo que el de la crema agria. Agrega la gelatina, revuelve todo bien.

7. PASO 7

   

   Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

8. PASO 8

   

   Batir la crema hasta obtener picos suaves y agregar la mezcla de leche y huevo.

9. PASO 9

   

   Colocar el bizcocho en un molde desmontable (el mío tiene 18 cm de diámetro). Colocar encima la mitad de la mousse. Colóquelo en el congelador para permitir que la mousse se endurezca un poco.

10. PASO 10

    

    Unte la gelatina congelada sobre la mousse. Tenía un poco de prisa, mi gelatina no se endureció del todo bien. Coloca la segunda parte de la mousse encima de la gelatina. Nivelar y colocar en el frigorífico para que endurezca.

11. PASO 11

    

    Decoré los lados del pastel con chocolate con calcas. Tenía muchas ganas de ver cómo quedarían mis fotos en chocolate.

12. PASO 12

    

    Decora el bizcocho con fresas, pistachos e hilos de caramelo.

Comentarios sobre la receta

Malinshi

03.08.2023

5

¡Que belleza! ¡Esta es la primera vez que me encuentro con algo como esto!))) Vi tu receta e inmediatamente decidí intentar cocinarla. No me decepcionó. Las imágenes con la preparación paso a paso fueron muy útiles, ya que nunca antes había hecho pasteles de mousse)) Seguí completamente tu receta de cocina, solo que en su lugar decoré el pastel no con bayas, sino con manzanas picadas en sentido figurado)) Resultó muy sabroso, ¡simplemente se deshace en la boca!)))

alisa-108

03.08.2023

4.8

Gracias. Estoy muy complacido.

Shura

03.08.2023

4.8

Bueno, Alice, hiciste lo mejor que pudiste, creaste tal postre que no puedes resistirte a elogiarlo, pero como no podía ser de otra manera, no solo es muy hermoso, lo cual no deja de ser importante, sino también increíblemente sabroso, el soufflé con fresas es la alegría incomprensible de cualquier mujer) )) Delicada, fragante, derretida))) una gran ventaja para ti))))

Anahit

03.08.2023

5

Sí, Shura, es cierto, el soufflé con gelatina de fresa es la delicia de las fiestas de mujeres. Mi amigo y yo a veces nos deleitamos con este tipo de delicias en un café. Alice, ¿la crema al 38% ya está espesa cuando se bate, en el sentido de que se vuelve esponjosa? Nunca he trabajado con crema.

irlandesa

03.08.2023

4.5

Preciosa tarta!!! ¡¡¡Solo puedo imaginar lo delicioso que es!!! Se ve muy bonito y apetitoso, ojalá pudiera coger un trozo (o tal vez no un trozo)))

alisa-108

03.08.2023

4.9

Gracias chicas. Anait, la nata al 38% aún no está espesa. Se vierten perfectamente. Sólo tenemos el 32% y el 38%. Cuanto menor sea el porcentaje, más difícil será azotarlos. Más extenso.

ana

03.08.2023

4.5

Muy hermosa torta, deliciosa combinación de fresas y crema!!! ¡¡¡Definitivamente lo cocinaré !!!