Tarta - Mousse de chocolate blanco con capa de fresas
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
Hacer gelatina de fresa. En primer lugar, remojamos la gelatina. Lavar el limón, rallar la ralladura y cortar las rodajas de limón.
PASO 2
Lavar las fresas, agregar rodajas de limón y hacer puré en una licuadora.
PASO 3
Divida el puré en dos partes. Agrega azúcar a una parte y ponla al fuego, revuelve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, agrega la gelatina remojada junto con el agua. Mezclar todo bien, retirar del fuego y agregar el puré restante. Mezclar y verter en el molde. El molde de gelatina debe ser 1 cm más pequeño que el molde de tarta. Colocar en el frigorífico para que la gelatina se endurezca.
PASO 4
Preparando la mousse. Rompe el chocolate blanco en trozos. Remojar la gelatina en agua.
PASO 5
Mezclar la leche con la nata, agregar la ralladura de limón y hervir. Colar por un colador.
PASO 6
Moler las yemas con azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa. Vierta la leche caliente en las yemas en un chorro fino y continúe revolviendo. Colocar al baño maría y cocinar hasta que la crema espese. El espesor es aproximadamente el mismo que el de la crema agria. Agrega la gelatina, revuelve todo bien.
PASO 7
Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
PASO 8
Batir la crema hasta obtener picos suaves y agregar la mezcla de leche y huevo.
PASO 9
Colocar el bizcocho en un molde desmontable (el mío tiene 18 cm de diámetro). Colocar encima la mitad de la mousse. Colóquelo en el congelador para permitir que la mousse se endurezca un poco.
PASO 10
Unte la gelatina congelada sobre la mousse. Tenía un poco de prisa, mi gelatina no se endureció del todo bien. Coloca la segunda parte de la mousse encima de la gelatina. Nivelar y colocar en el frigorífico para que endurezca.
PASO 11
Decoré los lados del pastel con chocolate con calcas. Tenía muchas ganas de ver cómo quedarían mis fotos en chocolate.
PASO 12
Decora el bizcocho con fresas, pistachos e hilos de caramelo.
Comentarios sobre la receta.
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