Торт - Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.

2. ШАГ 2

   

   Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.

3. ШАГ 3

   

   Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.

4. ШАГ 4

   

   Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.

5. ШАГ 5

   

   Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.

6. ШАГ 6

   

   Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.

8. ШАГ 8

   

   Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.

9. ШАГ 9

   

   В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.

10. ШАГ 10

    

    На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.

11. ШАГ 11

    

    Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.

12. ШАГ 12

    

    Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.

Комментарии к рецепту

Malinshi

03.08.2023

5

Какая красота! Впервые встречаю нечто подобное!))) Увидела Ваш рецептик и сразу решила попробовать приготовить. Он меня не разочаровал Мне очень пригодились картинки с пошаговым приготовлением, так как муссовых тортиков раньше я никогда не готовила)) Полностью следовала Вашему рецепту приготовления, только вместо украсила тортик не ягодами, а фигурно нарезанными яблоками)) Очень вкусно полчилось, просто тает во рту!)))

Alisa-108

03.08.2023

4.8

Спасибо. Мне очень приятно.

Шура

03.08.2023

4.8

Ну, Алиса, ты постаралась на СЛАВУ, такой десерт создала, что не удержаться от похвалы, а как же иначе, он не только очень красив, что не мало важно, но и обалденно вкусен, суфле с клубникой - это непостижимая радость любой женщины))) Нежный, ароматный, тающий))) огромный бонус тебе))))

Анаит

03.08.2023

5

Да, Шура, правда, суфле с клубничным желе - восторженная радость женских вечеринок. Мы с подругой иногда балуем себя такими изысками в кафе.Алиса, а 38% сливки уже густые, как взбиваются, в смысле становятся пышными? Со сливками никогда не работала.

Ириша

03.08.2023

4.5

Шикарный торт!!! Могу себе только представить, какой же он вкусный!!! Очень красиво и аппетитно выглядит, так бы кусочек (а может и не кусочек) стянула))

Alisa-108

03.08.2023

4.9

Спасибо девочки. Анаит, сливки 38% еще не густые. Прекрасно наливаются. Просто у нас есть 32% и 38%. Чем ниже процент, тем труднее они взбиваются. Дольше.

Анна

03.08.2023

4.5

Очень красивый торт, аппетитное сочетание клубники со сливками!!! Обязательно приготовлю!!!