케이크 - 딸기층이 있는 화이트 초콜릿 무스

조리 순서

조리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   딸기젤리 만들기. 먼저 젤라틴을 불려주세요. 레몬을 씻고 껍질을 갈아서 레몬 조각을 자릅니다.

2. 단계 2

   

   딸기를 씻어서 레몬 조각을 추가하고 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다.

3. 단계 3

   

   퓌레를 두 부분으로 나눕니다. 한 부분에 설탕을 넣고 불에 태우고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 저어 준 다음 불린 젤라틴을 물과 함께 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 불을 끄고 남은 퓌레를 추가합니다. 섞어서 틀에 붓습니다. 젤리 틀은 케이크 틀보다 1cm 작아야 합니다. 젤리가 굳도록 냉장고에 넣어주세요.

4. 단계 4

   

   무스를 준비합니다. 화이트 초콜릿을 조각으로 나눕니다. 젤라틴을 물에 담그세요.

5. 단계 5

   

   우유와 크림을 섞고 레몬 껍질을 넣고 끓입니다. 체로 걸러냅니다.

6. 단계 6

   

   푹신한 거품이 형성될 때까지 설탕으로 노른자를 갈아주세요. 뜨거운 우유를 노른자위에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 수조에 넣고 크림이 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 두께는 사워 크림과 거의 같습니다. 젤라틴을 넣고 모든 것을 잘 저어주세요.

7. 단계 7

   

   뜨거운 혼합물을 화이트 초콜릿 위에 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 실온으로 냉각시킨다.

8. 단계 8

   

   크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘젓고 우유-계란 혼합물을 넣고 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   케이크를 스프링 형태 팬에 넣습니다(제 것은 직경 18cm입니다). 무스의 절반을 위에 놓습니다. 무스가 약간 굳을 수 있도록 냉동실에 넣으세요.

10. 단계 10

    

    얼린 젤리를 무스 위에 펴 바릅니다. 좀 서둘렀더니 젤리가 잘 굳지 않았어요. 무스의 두 번째 부분을 젤리 위에 놓습니다. 수평을 맞추고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

11. 단계 11

    

    케이크 옆면을 데칼이 들어간 초콜릿으로 장식했어요. 나는 내 사진이 초콜릿에 어떻게 보일지 정말로 보고 싶었습니다.

12. 단계 12

    

    딸기, 피스타치오, 카라멜 실로 케이크를 장식하세요.

레시피 댓글

말린시

03.08.2023

5

정말 아름답습니다! 이런 걸 처음 접했어요!))) 선생님의 레시피를 보고 즉시 요리해 보기로 결정했습니다. 그것은 나를 실망시키지 않았습니다. 이전에 무스 케이크를 만든 적이 없었기 때문에 단계별 준비가 포함된 사진은 매우 유용했습니다.)) 나는 당신의 요리 레시피를 완전히 따랐고 대신 케이크를 딸기가 아닌 비유적으로 잘게 썬 사과로 장식했습니다.)) 그것은 밝혀졌습니다 매우 맛있습니다. 입에서 녹습니다!)))

알리사-108

03.08.2023

4.8

감사합니다. 나는 매우 기쁘게 생각합니다.

슈라

03.08.2023

4.8

글쎄, 앨리스, 당신은 최선을 다했고 칭찬을 거부 할 수없는 디저트를 만들었지 만 어떻게 그렇지 않을 수 있습니까? 그것은 매우 아름답고 중요하지 않을뿐만 아니라 놀랍도록 맛있습니다. 딸기를 곁들인 수플레는 어떤 여성의 이해할 수 없는 기쁨) )) 섬세하고 향기롭고 녹는다))) 당신에게 큰 보너스))))

아나히트

03.08.2023

5

네, 슈라, 맞습니다. 딸기 젤리를 곁들인 수플레는 여성 파티의 즐거움입니다. 내 친구와 나는 가끔 카페에서 그런 진미를 대접합니다. 앨리스, 휘핑크림을 하면 크림이 38% 정도 되니까 푹신푹신해진다는 뜻인가요? 나는 크림으로 일한 적이 없습니다.

아이리시아

03.08.2023

4.5

화려한 케이크!!! 얼마나 맛있을지 상상이 가네요!!! 매우 아름답고 맛있어 보입니다. 한 조각을 잡을 수 있으면 좋겠습니다 (또는 한 조각이 아닐 수도 있습니다)))

알리사-108

03.08.2023

4.9

고마워요. 아나잇, 38% 크림은 아직 걸쭉하지 않아요. 완벽하게 쏟아집니다. 32%와 38%만 있습니다. 비율이 낮을수록 채찍질이 더 어려워집니다. 더 길게.

안나

03.08.2023

4.5

너무 아름다운 케이크, 딸기와 크림의 맛있는 조합!!! 내가 꼭 끓여줄게!!!