Brioches à la levure roses avec pommes au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à la levure et aux pommes au four ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte. La vanilline peut être remplacée par un sachet de sucre vanillé.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la levure avec 1 cuillère à café de sucre, versez le lait tiède et remuez. Le lait doit être tiède mais pas bouillant. Dans le lait froid, la levure ne s'activera pas ; s'il fait trop chaud, il mourra. Laissez la levure pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » se forme.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir un peu.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la levure appropriée et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le beurre fondu et remuez à nouveau.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez deux fois la farine avec la vanille. Cela l'enrichira d'air et la pâte lèvera mieux. Versez la farine dans le mélange liquide par parties, en remuant en même temps. Vous ne devriez pas verser toute la farine d’un coup ; vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir pour obtenir une pâte molle et souple, légèrement collante à vos mains. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure en recouvrant le bol d'un torchon pour éviter que la pâte ne s'aère.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires pour préparer la garniture. Allumez également le four à 180 degrés à l'avance.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez le zeste d’une demi-orange et pressez-en le jus.

11. ÉTAPE 11

    

    Épluchez les pommes et retirez les pépins, coupez-les en petits cubes.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, le zeste et le jus d'orange, remuez. Faire bouillir la masse obtenue jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter les pommes et laisser mijoter à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

14. ÉTAPE 14

    

    5 minutes avant la cuisson, saupoudrez les pommes de cannelle et remuez. Placez la garniture finie dans un récipient de taille appropriée et laissez refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant ce temps la pâte a bien levé. Quand je l'ai transféré sur la table, il a même coulé un peu, mais ce n'est pas grave.

16. ÉTAPE 16

    

    Placer la pâte sur une table saupoudrée de farine. Roulez le boudin et divisez-le en 10 parts égales.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez chaque partie de la pâte en un gâteau rond, placez la garniture au milieu (environ une cuillère à soupe pleine). Réalisez 4 coupes à 90 degrés, sans couper jusqu'au milieu du gâteau.

18. ÉTAPE 18

    

    Pour former une « rose », soulevez un coin de la pâte et recouvrez-en la garniture.

19. ÉTAPE 19

    

    Pliez ensuite le deuxième coin de la pâte autour de la garniture de la même manière.

20. ÉTAPE 20

    

    Répétez les mêmes étapes avec tous les coins. Parallèlement, appuyez légèrement les pointes des coins de la pâte jusqu'à la base de la « rose » afin que les petits pains ne se déplient pas à la cuisson.

21. ÉTAPE 21

    

    C'est ainsi que se révèle le chignon.

22. ÉTAPE 22

    

    Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé. Badigeonner le dessus des petits pains d'œuf battu.

23. ÉTAPE 23

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les produits de boulangerie finis refroidir. Saupoudrez les petits pains de sucre en poudre avant de servir. Profitez de votre thé !