Borek turc ou Burek albanais

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mélanger la farine, l'eau, le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez-le d'un bol chaud et laissez reposer une demi-heure.

2. ÉTAPE 2

   

   Hachez finement l'oignon, l'ail et les herbes. Râpez le potiron sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale chauffée, ajoutez-y le potiron. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et ajoutez-les immédiatement au potiron. Lorsque la garniture est presque prête, salez, ajoutez les herbes et l'ail et faites chauffer jusqu'à cuisson complète.

3. ÉTAPE 3

   

   Divisez la pâte en morceaux, étalez-la, graissez-la avec de l'huile et laissez reposer encore 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Étalez trois galettes de 3 à 4 mm d'épaisseur et empilez-les les unes sur les autres en les badigeonnant de beurre.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 10 minutes, prenez le premier gâteau et étirez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent.

6. ÉTAPE 6

   

   Répartir uniformément un tiers de la viande hachée

7. ÉTAPE 7

   

   et roulez-le en rouleau. Faites de même avec les deux autres pains plats.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les rouleaux dans un moule graissé et badigeonner d'œuf battu ou de crème sure.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire au four à 200° pendant environ 25 minutes.