Türkischer Borek oder albanischer Burek

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Mehl, Wasser, Salz mischen und zu einem glatten Teig kneten. Mit einer heißen Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten, den Kürbis dazugeben. Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und sofort zum Kürbis geben. Wenn die Füllung fast fertig ist, Salz hinzufügen, Kräuter und Knoblauch dazugeben und erhitzen, bis sie fertig ist.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig in Stücke teilen, ausrollen, mit Öl einfetten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Drei 3–4 mm dicke Fladen ausrollen, übereinander stapeln und mit Butter bestreichen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie nach 10 Minuten den ersten Kuchen und dehnen Sie ihn aus, bis er transparent ist.

6. SCHRITT 6

   

   Ein Drittel des Hackfleischs gleichmäßig verteilen

7. SCHRITT 7

   

   und zu einer Rolle rollen. Machen Sie dasselbe mit den anderen beiden Fladenbroten.

8. SCHRITT 8

   

   Die Brötchen in eine gefettete Pfanne geben und mit geschlagenem Ei oder Sauerrahm bestreichen.

9. SCHRITT 9

   

   Bei 200° etwa 25 Minuten backen.