Ragoût de dinde

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un ragoût de dinde ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. En plus de la cuisse et de la poitrine, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie de la carcasse. Le poids total de la dinde avec les os doit être d'au moins 1,4 kg. Le saindoux est utilisé pour rendre le ragoût plus juteux.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez des bocaux d'un volume total de 1,5 à 2 litres. Lavez et stérilisez bien les bocaux. Je le fais comme suit. Versez délicatement de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, jusqu'à environ un quart du volume. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot peut être utilisé.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez bien la dinde et le saindoux sous l'eau courante et retirez tous les os. Coupez la dinde pas trop finement - en morceaux d'environ 2x2 cm. Au contraire, coupez le saindoux le plus finement possible. De cette façon, la cuisson sera plus rapide et vous ne le ressentirez pas plus tard.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez du poivre moulu et du sel à la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Déposez une feuille de laurier et 3 grains de poivre au fond des bocaux stérilisés. Ensuite, tartinez la dinde de saindoux en la compactant un peu. Il n'est pas nécessaire de le poser jusqu'au couvercle pour qu'il ne monte pas pendant la cuisson et que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux. J'ai 3 pots.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placez-les dans une casserole au fond de laquelle placez un torchon plié en plusieurs couches. Remplissez les bocaux jusqu'aux cintres avec de l'eau froide. Faites cuire le ragoût pendant 5 heures après l'ébullition. Le feu doit être tel que l’eau mijote tranquillement.

7. ÉTAPE 7

   

   Roulez ensuite les bocaux, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Laisser refroidir complètement à température ambiante, environ une journée. Conservez ensuite dans une cave ou dans un autre endroit frais.