Spezzatino di tacchino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo spezzatino di tacchino? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Oltre alla coscia e al petto, puoi utilizzare qualsiasi altra parte della carcassa. Il peso totale del tacchino con osso deve essere di almeno 1,4 kg. Lo strutto serve per rendere lo spezzatino più succoso.

2. PASSO 2

   

   Preparare barattoli con un volume totale di 1,5-2 litri. Lavare e sterilizzare bene i vasetti. Lo faccio come segue. Versare con attenzione l'acqua bollente sul fondo del barattolo a filo, fino a circa un quarto del volume. Per evitare che il barattolo scoppi, non bagnare le pareti con acqua. Quindi coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente scarico l'acqua e il barattolo può essere utilizzato.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare bene il tacchino e lo strutto sotto l'acqua corrente ed eliminare tutte le lische. Tagliare il tacchino non troppo finemente - a pezzi di circa 2x2 cm. Tagliate invece il lardo il più finemente possibile. In questo modo cuocerà più velocemente e non lo sentirete più tardi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere pepe macinato e sale alla carne tritata. Mescolare tutto accuratamente.

5. PASSO 5

   

   Metti una foglia di alloro e 3 grani di pepe sul fondo dei barattoli sterilizzati. Successivamente, spalmate il tacchino con lo strutto, compattandolo un po'. Non è necessario appoggiarlo fino al coperchio in modo che durante la cottura non si alzi e l'acqua non penetri nei barattoli. Ne ho presi 3 barattoli.

6. PASSO 6

   

   Coprire i barattoli con i coperchi. Metteteli in una casseruola, sul fondo della quale adagiate un canovaccio piegato in più strati. Riempi i barattoli fino alle grucce con acqua fredda. Cuocere lo spezzatino per 5 ore dopo l'ebollizione. Il fuoco dovrebbe essere tale che l'acqua bolle tranquillamente.

7. PASSO 7

   

   Quindi arrotolare i barattoli, posizionarli sui coperchi e avvolgerli in qualcosa di caldo. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, circa un giorno. Quindi conservare in una cantina o in un altro luogo fresco.