Compote de pommes de terre et haricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 55 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mijoter des pommes de terre et des haricots ? Faites tremper les haricots à l'avance. Pour ce faire, remplissez-le d'eau froide et laissez-le, de préférence toute la nuit. Ensuite, rincez les haricots, ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, cela vous prendra environ 50 à 60 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez tous les autres ingrédients nécessaires selon la liste. Lavez les pommes de terre et les carottes à l'eau courante avec une brosse et épluchez-les. Lavez et séchez les tomates. Épluchez l'ail et l'oignon.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les haricots bouillis dans une passoire pour éliminer tout excès de liquide. Rincez les légumes verts à l'eau courante et séchez-les.

4. ÉTAPE 4

   

   Tranchez les pommes de terre. Quelle est la meilleure façon de couper les tubercules ? Tout dépend de vos préférences et de vos envies. Si vous réalisez de gros morceaux, ils mettront donc plus de temps à cuire. Je coupe généralement les pommes de terre en taille moyenne (environ la moitié de la taille d'une boîte d'allumettes).

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les carottes en cubes. Vous pouvez utiliser une râpe grossière, là encore comme vous en avez l'habitude. J'aime sentir le goût des carottes dans le plat fini, c'est pourquoi je les hache souvent à la main.

6. ÉTAPE 6

   

   Vient ensuite le tour de l'oignon. Coupez-le en deux puis en demi-anneaux ou en cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates avant la cuisson. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix sur la peau et versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez-les là pendant une minute, puis égouttez l'eau et retirez la peau. D'habitude, je ne fais pas ça, je cuisine les tomates telles quelles. Coupez les tomates en petits cubes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour préparer ce plat, utilisez un chaudron ou une casserole à bords épais et à fond. Versez l'huile végétale dans un bol et placez-la sur feu vif pour la réchauffer. Faites frire les oignons et les carottes. N'oubliez pas de remuer périodiquement les ingrédients pour qu'ils ne brûlent pas. Faire frire environ 1 à 2 minutes. Assurez-vous qu'aucune humidité ne pénètre dans l'huile, sinon elle commencerait à éclabousser. Comment choisir l'huile de friture, lisez l'article à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Ensuite, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle. À ce stade, vous pouvez utiliser des tomates en purée ou omettre complètement la pâte, auquel cas doublez la quantité de tomates fraîches. Je n'ai rien contre le concentré de tomate, alors j'en ajoute.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite les tomates dans la poêle, mélangez bien le tout, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter environ 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les tomates doivent dégager du jus pour que les légumes ne brûlent pas. Ajoutez du sel et vos assaisonnements secs préférés. J'utilise généralement une pincée de basilic séché et j'ajoute également environ une demi-cuillère à dessert de sucre (sauf si les tomates sont très sucrées, ce qui arrive hors saison).

11. ÉTAPE 11

    

    Important! Si vos tomates ne donnent pas de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante dans la casserole. 1 à 2 cuillères à soupe suffisent. Ajoutez ensuite les pommes de terre au reste des ingrédients.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez de l'eau pour qu'elle soit un ou deux centimètres plus haute que les pommes de terre, mélangez très bien le tout, montez le feu au maximum. Attendez que l'eau bout, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les pommes de terre sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela vous prendra environ 15 à 20 minutes (selon le type de pomme de terre). Pour vérifier si les pommes de terre sont prêtes, essayez d'en percer un morceau avec la pointe d'un couteau ; si cela se produit sans difficulté, alors les pommes de terre sont prêtes.

13. ÉTAPE 13

    

    La dernière étape consiste à ajouter les haricots, le laurier et l'ail finement haché aux pommes de terre. Mélangez à nouveau le tout et laissez cuire couvercle fermé pendant environ cinq minutes supplémentaires. Au lieu de hacher l'ail, vous pouvez l'écraser dans un broyeur. Placez la feuille de laurier pour qu'elle soit plus facile à retirer par la suite. Une fois l’arôme transféré, il n’est plus nécessaire dans le plat.

14. ÉTAPE 14

    

    Coupez les herbes fraîches en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Retirez le plat fini du feu et laissez-le reposer un moment sous le couvercle (au moins 10 minutes). Au moment de servir, saupoudrez la compote de pommes de terre et les haricots de noir ou de piment de la Jamaïque selon votre goût.

15. ÉTAPE 15

    

    La quantité spécifiée de nourriture et d'eau produit un plat épais. Sous cette forme, c'est un accompagnement idéal pour la viande et la volaille.

16. ÉTAPE 16

    

    Le plat peut-il être rendu plus liquide ? Ajoutez un peu plus d'eau à l'étape 12 et obtenez le ragoût de pommes de terre sous forme de soupe très épaisse ou de ragoût de légumes avec une sauce aux pommes de terre et aux haricots. Sous cette forme, il est bon de servir de plat indépendant.

Commentaires sur la recette

Mila-Mila

10.12.2023

4.7

La recette est merveilleuse, mais ma famille l'aime un peu différemment. Et voici la recette, au fait

Urmida

10.12.2023

4.8

Un plat copieux et riche en protéines devrait être au menu de chaque femme au foyer ! Facilité de préparation Cette option de préparation de compote de pommes de terre et de haricots est idéale pour ceux qui adhèrent à un mode de vie végétarien. La prochaine fois, je ferai de la sauce. Merci pour la recette!