Geschmorte Kartoffeln und Bohnen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 55 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Kartoffeln und Bohnen? Die Bohnen vorher einweichen. Dazu mit kaltem Wasser auffüllen und am besten über Nacht stehen lassen. Als nächstes spülen Sie die Bohnen ab, fügen frisches Wasser hinzu und kochen, bis sie vollständig gar sind. Dies dauert etwa 50-60 Minuten.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie alle weiteren notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Kartoffeln und Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen und schälen. Tomaten waschen und trocknen. Knoblauch und Zwiebel schälen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die gekochten Bohnen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es.

4. SCHRITT 4

   

   Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wie schneidet man Knollen am besten? Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Wünschen ab. Wenn Sie große Stücke zubereiten, dauert das Garen daher länger. Normalerweise schneide ich die Kartoffeln in mittlere Größe (ungefähr halb so groß wie eine Streichholzschachtel).

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten in Würfel schneiden. Sie können auch eine grobe Reibe verwenden, wie Sie es gewohnt sind. Ich mag es, den Geschmack von Karotten im fertigen Gericht zu spüren, deshalb schneide ich sie oft von Hand.

6. SCHRITT 6

   

   Als nächstes kommt die Zwiebel an die Reihe. Schneiden Sie es in zwei Hälften und dann entweder in halbe Ringe oder Würfel.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie möchten, können Sie die Schale der Tomaten vor dem Kochen entfernen. Dazu einen kreuzförmigen Einschnitt in die Schale machen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute darin stehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Schale entfernen. Normalerweise mache ich das nicht, ich koche die Tomaten so, wie sie sind. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie einen Kessel oder einen Topf mit dickem Rand und Boden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Schicken Sie die Zwiebeln und Karotten zum Braten. Vergessen Sie nicht, die Zutaten regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Etwa 1-2 Minuten braten. Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit in das Öl gelangt, da es sonst zu spritzen beginnt. Wie Sie Öl zum Braten auswählen, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Als nächstes das Tomatenmark in die Pfanne geben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie pürierte Tomaten verwenden oder die Paste ganz weglassen und dann die doppelte Menge an frischen Tomaten verwenden. Ich habe nichts gegen Tomatenmark, also füge ich es hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes die Tomaten in die Pfanne geben, alles gut vermischen, die Hitze leicht reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten sollten Saft abgeben, damit das Gemüse nicht anbrennt. Fügen Sie Salz und Ihre bevorzugten Trockengewürze hinzu. Normalerweise verwende ich eine Prise getrocknetes Basilikum und füge außerdem etwa einen halben Esslöffel Zucker hinzu (es sei denn, die Tomaten sind sehr süß, was außerhalb der Saison vorkommt).

11. SCHRITT 11

    

    Wichtig! Wenn Ihre Tomaten keinen Saft ergeben, können Sie etwas kochendes Wasser in die Pfanne geben. 1-2 EL reichen aus. Als nächstes fügen Sie die Kartoffeln zu den restlichen Zutaten hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie Wasser so ein, dass es ein bis zwei Zentimeter höher als die Kartoffeln ist, mischen Sie alles sehr gut und stellen Sie die Hitze auf Maximum. Warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Kartoffeln unter geschlossenem Deckel köcheln, bis sie gar sind. Dies dauert etwa 15–20 Minuten (abhängig von der Kartoffelsorte). Um zu prüfen, ob die Kartoffeln fertig sind, stechen Sie ein Stück mit der Messerspitze durch

13. SCHRITT 13

    

    Der letzte Schritt besteht darin, die Bohnen, das Lorbeerblatt und den fein gehackten Knoblauch zu den Kartoffeln zu geben. Alles noch einmal vermischen und bei geschlossenem Deckel noch etwa fünf Minuten garen. Anstatt den Knoblauch zu hacken, können Sie ihn auch mit einem Zerkleinerer zerdrücken. Platzieren Sie das Lorbeerblatt so, dass es sich anschließend leichter entfernen lässt. Sobald das Aroma übertragen ist, wird es im Gericht nicht mehr benötigt.

14. SCHRITT 14

    

    Frische Kräuter in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Das fertige Gericht vom Herd nehmen und eine Weile unter dem Deckel ruhen lassen (mindestens 10 Minuten). Beim Servieren die gedünsteten Kartoffeln und Bohnen je nach Geschmack mit schwarzem oder Piment bestreuen.

15. SCHRITT 15

    

    Die angegebene Menge Futter und Wasser ergibt ein dickflüssiges Gericht. In dieser Form ist es eine ideale Beilage zu Fleisch und Geflügel.

16. SCHRITT 16

    

    Kann das Gericht flüssiger gemacht werden? Fügen Sie in Schritt Nummer 12 noch etwas Wasser hinzu und erhalten Sie den Kartoffeleintopf als sehr dicke Suppe oder Gemüseeintopf mit Kartoffel-Bohnen-Soße. In dieser Form lässt es sich gut als eigenständiges Gericht servieren.

Kommentare zum Rezept

Mila-Mila

10.12.2023

4.7

Das Rezept ist wunderbar, aber meine Familie liebt es etwas anders. Und hier ist übrigens das Rezept

Urmida

10.12.2023

4.8

Ein herzhaftes, proteinreiches Gericht sollte auf dem Speiseplan jeder Hausfrau stehen! Einfache Zubereitung Diese Möglichkeit zur Zubereitung von Schmorkartoffeln und Bohnen ist ideal für alle, die sich vegetarisch ernähren. Das nächste Mal mache ich Soße. Danke für das Rezept!