ジャガイモと豆の煮込み

Name: ジャガイモと豆の煮込み
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: 200 グラム 豆; 800 グラム じゃがいも; 70 グラム タマネギ; 180 グラム ニンジン; 3 大さじ 植物油; 1 大さじ トマトペースト; 200 グラム トマト; 7 グラム ニンニク; 1 月桂樹の葉; 味わう 緑; 味わう 塩; 味わう オールスパイス

肉を使わない、ボリュームたっぷりの明るい料理。統合！ジャガイモと豆の煮込みは栄養価が高く、完全なランチまたはディナーとして役立ちます。水の量はお好みの濃さに合わせて調節してください。断食に適しています。

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ハーパー・デイビス

レシピの著者

カロリー

321Kcal

タンパク質

10gram

脂肪

10gram

炭水化物

44gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 6

200グラム

800グラム

70グラム

180グラム

3大さじ

1大さじ

200グラム

7グラム

1

味わう

味わう

味わう

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 55 分

ステップ 1
ジャガイモと豆を煮る方法は？豆をあらかじめ浸しておきます。これを行うには、冷水を満たして、できれば一晩放置します。次に、豆を洗い、真水を加えて完全に火が通るまで煮ます。これには約 50 ～ 60 分かかります。
ステップ 2
その他の必要な材料をリストに従って準備します。ジャガイモとニンジンを流水でブラシで洗い、皮をむきます。トマトを洗って乾燥させます。ニンニクとタマネギの皮をむきます。
ステップ 3
茹でた豆をザルに入れて余分な水分を取り除きます。青菜を流水ですすぎ、乾燥させます。
ステップ 4
ジャガイモをスライスします。塊茎を切る最良の方法は何ですか?それはすべてあなたの好みと願望次第です。したがって、大きなものを作ると、調理に時間がかかります。私はいつもジャガイモを中くらいの大きさ（マッチ箱の半分くらい）に切ります。
ステップ 5
ニンジンを立方体に切ります。慣れてきたら、粗いおろし金を使用しても構いません。私は人参の味をしっかりと感じられる料理が好きなので、手で刻むことが多いです。
ステップ 6
次は玉ねぎの番です。半分に切ってから、ハーフリングか立方体に切ります。
ステップ 7
必要に応じて、調理する前にトマトの皮を取り除くことができます。これを行うには、皮に十字の切り込みを入れ、トマトの上に熱湯を注ぎ、1分間放置し、水を切って皮を取り除きます。私は普段はこんなことはせず、トマトをそのまま調理します。トマトを小さな立方体に切ります。
ステップ 8
この料理を準備するには、角と底が厚い大釜または鍋を使用します。ボウルにサラダ油を入れ、強火にかけて加熱します。玉ねぎとにんじんを炒めます。焦げないように定期的に材料をかき混ぜることを忘れないでください。 1〜2分ほど揚げます。オイルに水分が入らないように注意してください。水分が入らないと、飛び散り始めます。揚げ油の選び方については、レシピの最後にある記事をお読みください。
ステップ 9
次に、トマトペーストを鍋に加えます。この段階では、ピューレトマトを使用することも、ペーストを完全に省略することもできます。その場合は、生のトマトの量を 2 倍にします。私はトマトペーストに抵抗がないので加えます。
ステップ 10
次に、トマトを鍋に加え、すべてをよく混ぜ、火を少し弱め、時々かき混ぜながら約5〜10分間煮ます。野菜が焦げないようにトマトから汁が出るようにしてください。塩とお好みの乾燥調味料を加えます。私は通常、乾燥バジルをひとつまみ使い、デザートスプーン半分ほどの砂糖も加えます（トマトがとても甘い場合は別ですが、季節外れの場合は除きます）。
ステップ 11
重要！トマトから汁が出ない場合は、鍋に少量の熱湯を加えます。大さじ1〜2で十分です。次に、ジャガイモを残りの材料に加えます。
ステップ 12
ジャガイモより1〜2センチメートル高くなるように水を注ぎ、すべてをよく混ぜ、火を最大にします。水が沸騰するのを待ち、火を中火に下げ、蓋を閉めてジャガイモが火が通るまで煮ます。所要時間は15～20分ほどです（ジャガイモの種類によって異なります）。ジャガイモの準備ができているかどうかを確認するには、ナイフの先端でジャガイモの一部に穴を開けてみてください。これが問題なく行われれば、ジャガイモの準備は完了です。
ステップ 13
最後のステップは、豆、月桂樹の葉、細かく刻んだニンニクをジャガイモに加えることです。もう一度すべてを混ぜ合わせ、蓋を閉めたままさらに約5分間調理します。ニンニクをみじん切りにする代わりに、粉砕機で粉砕することもできます。後で取り出しやすいように月桂樹の葉を置きます。香りが移れば、もう料理には必要ありません。
ステップ 14
新鮮なハーブを細かく刻み、鍋に加えます。完成した皿を火から下ろし、蓋の下にしばらく放置します（少なくとも10分間）。食べるときは、煮込んだジャガイモと豆にお好みに応じてブラックまたはオールスパイスを振りかけます。
ステップ 15
規定量の餌と水で分厚い料理が出来上がります。この形では、肉や鶏肉の理想的なおかずになります。
ステップ 16
皿をもっと液体にすることはできますか？ステップ12でもう少し水を加えて、ジャガイモと豆のグレービーソースを添えた非常に濃厚なスープまたは野菜シチューとしてポテトシチューを作ります。この形では、独立した料理として提供するのが良いです。