Canard mijoté

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer un ragoût de canard au four pour l'hiver à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez le canard, retirez la peau et l'excès de gras. Les morceaux désossés sont utiles pour les ragoûts. La poitrine et d’autres petits morceaux de carcasse sont idéaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la viande en cubes portionnés. Les morceaux de canard ne doivent pas être trop mouillés après le lavage. S'il y a un excès d'humidité, vous devez l'enlever avec une serviette en papier. Placer le canard dans un bol sec. Salez et poivrez la viande au goût et mélangez bien. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur environ une heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Les bocaux pour les futurs ragoûts doivent être lavés à l'avance, de préférence avec du soda, et séchés. Placez les épices au fond de chaque pot. J'ai mis une petite feuille de laurier, un bourgeon de clou de girofle et un petit pois de piment de la Jamaïque.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez ensuite les morceaux de canard préparés dans les bocaux. Essayez de disposer les pièces de manière serrée afin qu'il n'y ait pas de grandes cavités d'air entre elles. Mais il n’est pas nécessaire de trop compacter la viande. Les bocaux doivent être remplis aux deux tiers du volume total.

5. ÉTAPE 5

   

   À partir d'un morceau de papier d'aluminium plié en deux, formez des couvercles particuliers pour les bocaux et pressez-les fermement contre le goulot, en essayant d'obtenir une relative étanchéité. Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie, également recouverte de papier d'aluminium. Placer le ragoût dans un four froid. Allumez le four à 150 degrés. Le temps de cuisson est de deux heures. Augmentez ensuite la température à 180 degrés et faites cuire encore une heure.

Commentaires sur la recette

Tayasik

07.10.2023

4.7

Le ragoût fait maison peut être préparé à partir de n'importe quelle viande, comme le poulet.