Génoise au kiwi et aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Vous pouvez commencer par préparer la crème. Lavez bien le citron à l'eau chaude.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre le blanc d'œuf réfrigéré avec la moitié du volume de sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Fouettez la crème avec le reste du sucre dans un récipient à part. Pour que la crème soit réussie, il faut que la chantilly et les blancs d'œufs soient à peu près à la même température ! Nous les combinons en mélangeant soigneusement avec des mouvements de pliage. Préparez la gélatine selon les instructions, faites-la fondre dans l'eau tiède, laissez-la refroidir à température ambiante. A l'aide d'une râpe fine, râpez finement le zeste du citron. Ajouter la gélatine et le zeste à la crème, mélanger à nouveau délicatement, laisser refroidir jusqu'à ce que la crème sure épaississe.

4. ÉTAPE 4

   

   Produits pour faire des gâteaux. Assurez-vous de tamiser la farine. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez les œufs dans un bol profond et battez avec un fouet ou un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez les œufs battus avec le lait concentré en une masse homogène.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le beurre fondu refroidi

8. ÉTAPE 8

   

   puis – la farine tamisée avec la levure chimique.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la pâte obtenue en 3 parties égales. Après avoir préalablement graissé chaque moule avec une fine couche de beurre et saupoudré de chapelure, enfournez 3 gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez les gâteaux, puis coupez leurs bords, si nécessaire (je ne les découpe pas) selon le pochoir. S'il y a des restes, séchez-les au four et râpez-les.

11. ÉTAPE 11

    

    Dissoudre la confiture dans l'eau tiède, ajouter le cognac, bien mélanger.

12. ÉTAPE 12

    

    Imbiber les gâteaux du mélange obtenu.

13. ÉTAPE 13

    

    Produits pour la décoration de gâteaux. Faire revenir un peu les noix dans une poêle sèche sans huile et laisser refroidir. Lavez soigneusement le kiwi. Versez la poudre pour gelée sèche instantanée dans une petite casserole.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les gâteaux les uns sur les autres en les prenant en sandwich avec de la crème. Appliquez une fine couche de crème sur la couche supérieure du gâteau et badigeonnez-en les côtés du gâteau. Nous mettons un peu de crème dans une seringue à pâtisserie et faisons des bosses le long du bord du gâteau supérieur (vous pouvez également faire un chemin tordu). Couvrir les côtés du gâteau de noix légèrement frites et pré-hachées (ou d'un mélange de noix et de restes de gâteau hachés).

15. ÉTAPE 15

    

    Épluchez le kiwi et coupez-le en fines tranches. Placez les tranches de kiwi en se chevauchant sur la croûte supérieure. Vous pouvez également placer des baies ou des fruits au centre du gâteau. Versez la poudre pour gelée instantanée sèche dans une casserole avec de l'eau et préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage. Remplissez le dessus du gâteau avec la gelée transparente pour gâteaux obtenue, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois reposé, il deviendra encore plus savoureux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

olgay198108

19.12.2023

4.5

Un gâteau si beau et élégant)) J'adore le kiwi, donc je suis juste sûr que le gâteau est délicieux à Bombay)) Je l'emmène au kk, je veux en faire un aussi))

Ira

19.12.2023

4.8

maman gourmande, quel délice !<br /> Un gâteau si tendre, il fond probablement instantanément dans la bouche !<br /><br /> Et il se mange encore plus vite ! <br /><br /><br /><br />Merci beaucoup pour la recette !<br /><br /><br /><br /><br />

Natusik

19.12.2023

4.5

Irunya, comme c'est adorable ! Magnifique gâteau ! Chef-d'œuvre!!!

Angélique

19.12.2023

4.8

Ouais... Magnifique gâteau ! Maintenant, je m'étouffe avec ma bave...