Recette épicée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mesurez les épices, coupez la viande en gros morceaux et le saindoux en petits cubes.

2. ÉTAPE 2

   

   Passez la viande dans un hachoir à viande.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sel, du sucre et du poivre à la viande hachée. Mélangez bien la viande hachée et les épices avec vos mains, ou mieux encore, avec un mixeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez de la cardamome à la viande hachée.

5. ÉTAPE 5

   

   Pressez une gousse d'ail dans la viande hachée et remuez. Ajoutez la viande hachée et les morceaux de saindoux. Pétrir la viande hachée une dernière fois jusqu'à obtenir une consistance lisse et réfrigérer 1 heure. Si nécessaire, trempez les boyaux de saucisses.

6. ÉTAPE 6

   

   Formez les bâtonnets à l'aide d'un accessoire spécial.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'eau à 90 degrés et mettez-y les lardons pendant 2 minutes. Après cela, les côtelettes de porc peuvent être cuites - bouillies, frites, cuites au four ou emportées avec vous à l'extérieur pour un feu, un barbecue ou un grill.