Truite de rivière cuite dans des feuilles de raifort

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nettoyez le poisson, lavez-le et séchez-le

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les feuilles de raifort, coupez les nervures épaisses et vous pourrez les battre légèrement. A la place des feuilles de raifort, vous pouvez utiliser la partie verte du poireau

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez finement le persil, l'oignon vert et l'estragon. Coupez le citron en deux dans le sens de la longueur et coupez la moitié du citron et l'oignon en demi-anneaux

4. ÉTAPE 4

   

   Farcir le poisson

5. ÉTAPE 5

   

   Envelopper dans des feuilles de raifort

6. ÉTAPE 6

   

   Le poisson était emmailloté

7. ÉTAPE 7

   

   Envelopper dans du papier d'aluminium, placer dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, coupez l'autre moitié du citron en travers et découpez le pont dur.

9. ÉTAPE 9

   

   Rouler dans le sucre et caraméliser dans une poêle

10. ÉTAPE 10

    

    Le poisson est prêt. Retirez le poisson du papier d'aluminium, placez-le sur une assiette, ajoutez une tranche de citron caramélisé et décorez. Ils mangent le poisson avec les feuilles. En accompagnement, j'aime les pommes de terre bouillies au beurre vert. J'ai aussi mis un morceau de beurre vert sur le poisson. Lorsque le beurre fondra, les pommes de terre et le poisson seront plus juteux et plus parfumés. Je prépare toujours le beurre à l'avance et je le conserve au congélateur. C'est bon à tartiner sur un sandwich. Bon appétit