Trota di fiume cotta in foglie di rafano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo

2. PASSO 2

   

   Lavate le foglie di rafano, tagliate le venature spesse e potete batterle leggermente. Al posto delle foglie di rafano potete utilizzare la parte verde del porro

3. PASSO 3

   

   Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla verde e il dragoncello. Tagliare il limone a metà nel senso della lunghezza e tagliare metà del limone e della cipolla a semianelli

4. PASSO 4

   

   Farcire il pesce

5. PASSO 5

   

   Avvolgere in foglie di rafano

6. PASSO 6

   

   Il pesce era fasciato

7. PASSO 7

   

   Avvolgere nella carta stagnola, adagiarlo in una pirofila e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo tagliate trasversalmente l'altra metà del limone ed eliminate il ponte duro

9. PASSO 9

   

   Passarle nello zucchero e caramellarle in una padella

10. PASSO 10

    

    Il pesce è pronto. Togliere il pesce dalla carta stagnola, adagiarlo su un piatto, aggiungere una fetta di limone caramellato e guarnire. Mangiano il pesce insieme alle foglie. Per contorno mi piacciono le patate bollite con burro verde. Sul pesce ho messo anche un pezzetto di burro verde. Quando il burro si scioglierà, sia le patate che il pesce saranno più succosi e profumati. Preparo sempre il burro in anticipo e lo conservo nel congelatore. È buono da spalmare su un panino. Buon appetito