In Meerrettichblättern gebackene Flussforelle

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Den Fisch säubern, waschen und trocknen

2. SCHRITT 2

   

   Die Meerrettichblätter waschen, die dicken Adern abschneiden und leicht schlagen. Anstelle der Meerrettichblätter können Sie auch den grünen Teil des Lauchs verwenden

3. SCHRITT 3

   

   Petersilie, Frühlingszwiebel und Estragon fein hacken. Die Zitrone der Länge nach halbieren und die Hälfte der Zitrone und der Zwiebel in halbe Ringe schneiden

4. SCHRITT 4

   

   Den Fisch füllen

5. SCHRITT 5

   

   In Meerrettichblätter einwickeln

6. SCHRITT 6

   

   Der Fisch war gewickelt

7. SCHRITT 7

   

   In Folie einwickeln, in eine Auflaufform legen und für 20–30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

8. SCHRITT 8

   

   In der Zwischenzeit die andere Hälfte der Zitrone kreuzweise einschneiden und den harten Steg herausschneiden

9. SCHRITT 9

   

   In Zucker wälzen und in einer Bratpfanne karamellisieren

10. SCHRITT 10

    

    Der Fisch ist fertig. Den Fisch aus der Folie nehmen, auf einen Teller legen, eine Scheibe karamellisierte Zitrone hinzufügen und garnieren. Sie fressen den Fisch zusammen mit den Blättern. Als Beilage mag ich Salzkartoffeln mit grüner Butter. Ich habe auch ein Stück grüne Butter auf den Fisch gegeben. Wenn die Butter schmilzt, werden sowohl die Kartoffeln als auch der Fisch saftiger und duftender. Ich mache die Butter immer im Voraus und bewahre sie im Gefrierschrank auf. Es lässt sich gut auf einem Sandwich verteilen. Guten Appetit