Lapin mijoté à la crème sure au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un ragoût de lapin avec de la crème sure au four ? Préparez tous les produits nécessaires indiqués sur la liste. La recette utilisait une carcasse pesant 1 200 grammes, c'est-à-dire j'ai doublé la quantité de tous les autres composants. La viande de lapin a une odeur spécifique ; vous pouvez tremper la carcasse dans l'eau froide pendant plusieurs heures pour la retirer.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez le lapin en portions. Rincez et séchez la viande avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Épluchez l'oignon et l'ail.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un petit récipient, mélangez un mélange de poivre moulu et de sel (j'ai ajouté un peu de mélange d'herbes provençales).

4. ÉTAPE 4

   

   Enduisez chaque morceau de tous les côtés avec le mélange obtenu, comme pour le frotter sur la viande. Laisser reposer un moment à température ambiante. 20 à 30 minutes suffiront. Vous pouvez laisser le lapin au réfrigérateur pendant plusieurs heures ; plus il marine longtemps, plus le plat sera savoureux.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais. Placez les morceaux de viande de lapin et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Faites frire à feu vif pour que la viande soit « scellée » à l'extérieur et que le jus reste à l'intérieur de chaque morceau.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'oignon en rondelles. Disposez quelques rondelles au fond du plat allant au four, déposez dessus des morceaux de lapin frit.

7. ÉTAPE 7

   

   Répartissez l'oignon restant sur la viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans une petite tasse profonde, mélanger la crème sure, l'eau et l'ail passé au pressoir. Ajoutez une pincée de sel et de poivre moulu si vous le souhaitez. J'avais de la crème sure très épaisse, j'ai donc utilisé un peu plus d'eau que ce qui est indiqué dans la recette. La sauce doit avoir la consistance d’une crème épaisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Répartissez la sauce uniformément sur la surface de la viande et des oignons. Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé pour cuire. Réglez la température de 180 à 220 degrés, mode « haut-bas ». Laissez-le ainsi pendant environ 1 heure à 1 heure. 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Cela m'a pris environ 30 à 40 minutes. Le temps et la température peuvent varier et différer de ceux spécifiés dans la recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches. Vous pouvez servir !

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

11.11.2023

4.6

J'ai cuisiné un lapin une fois dans ma vie. Vous pouvez donc dire que je n’ai pratiquement aucune expérience dans ce domaine. Par conséquent, lors de la préparation du lapin mijoté à la crème sure au four, j'ai suivi les recommandations écrites dans la recette. J'avais une carcasse de lapin pesant 1,3 kg. Je l'ai coupé en portions et je les ai trempés dans l'eau pendant quelques heures. Après cela, j'ai séché les morceaux et les ai frottés avec du poivre noir et rouge moulu, ainsi qu'un mélange d'herbes du Caucase, et je les ai laissés mariner toute la nuit. Le matin, j'ai fait frire les morceaux de lapin dans une poêle en fonte. J'ai aussi fait cuire le lapin au four. Par conséquent, je n’ai pas fait un « oreiller » d’oignons, mais je les ai tous posés dessus. Le lapin a été cuit pendant environ deux heures. Le lapin s'est avéré très parfumé et tendre. La viande était parfaitement imbibée de sauce. Toute la famille, adultes et enfants, a aimé le lapin. Zhemchuzhina, merci beaucoup pour la recette !