Coniglio in umido con panna acida al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere uno spezzatino di coniglio con panna acida al forno? Preparare tutti i prodotti necessari indicati nell'elenco. La ricetta ha utilizzato una carcassa del peso di 1200 grammi, ovvero ho raddoppiato la quantità di tutti gli altri componenti. La carne di coniglio ha un odore specifico; puoi immergere la carcassa in acqua fredda per diverse ore per rimuoverla.

2. PASSO 2

   

   Dividete il coniglio in porzioni. Sciacquare e asciugare la carne con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Sbucciare la cipolla e l'aglio.

3. PASSO 3

   

   In un piccolo contenitore, mescolare un composto di peperoni macinati e sale (io ho aggiunto un po' di composto di erbe provenzali).

4. PASSO 4

   

   Rivestire ogni pezzo su tutti i lati con il composto risultante, come se lo strofinasse sulla carne. Lasciare per un po' a temperatura ambiente. Saranno sufficienti 20-30 minuti. Potete lasciare il coniglio in frigorifero per diverse ore; più a lungo marina, più gustoso sarà il piatto.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Disporre i pezzi di carne di coniglio e friggerli su ciascun lato finché non appare un'appetitosa crosticina dorata. Friggere a fuoco vivace in modo che la carne sia “sigillata” all'esterno e i succhi rimangano all'interno di ogni pezzo.

6. PASSO 6

   

   Tagliare la cipolla ad anelli. Disporre sul fondo della pirofila alcuni anelli, adagiarvi sopra i pezzetti di coniglio fritto.

7. PASSO 7

   

   Distribuire la cipolla rimanente sopra la carne.

8. PASSO 8

   

   In una tazzina profonda, mescolare la panna acida, l'acqua e l'aglio passato attraverso una pressa. Aggiungere un pizzico di sale e pepe macinato se lo si desidera. Avevo una panna acida molto densa, quindi ho usato un po' più acqua di quella indicata nella ricetta. La salsa dovrebbe avere la consistenza della panna.

9. PASSO 9

   

   Distribuire uniformemente la salsa sulla superficie della carne e delle cipolle. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato per cuocere. Imposta la temperatura da 180 a 220 gradi, modalità “alto-basso”. Lasciare così per circa 1 ora - 1 ora. 15 minuti.

10. PASSO 10

    

    Quindi, rimuovere la pellicola e cuocere fino a cottura e doratura. Mi ci sono voluti circa 30-40 minuti. Il tempo e la temperatura possono variare e differire da quelli specificati nella ricetta.

11. PASSO 11

    

    Cospargere il piatto finito con erbe fresche. Puoi servire!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

11.11.2023

4.6

Ho cucinato un coniglio una volta nella mia vita. Quindi puoi dire che non ho praticamente alcuna esperienza in questo. Pertanto, preparando il coniglio in umido con panna acida al forno, ho seguito i consigli scritti nella ricetta. Avevo una carcassa di coniglio del peso di 1,3 kg. L'ho tagliato in porzioni e le ho messe a bagno in acqua per un paio d'ore. Successivamente, ho asciugato i pezzi e li ho strofinati con pepe nero e rosso macinato, nonché una miscela di erbe caucasiche, e li ho lasciati marinare per una notte. Al mattino ho fritto le parti del coniglio in una padella di ghisa. Ci ho cotto anche il coniglio al forno. Pertanto, non ho fatto un "cuscino" con le cipolle, ma le ho messe tutte sopra. Il coniglio è stato cotto per circa due ore. Il coniglio si è rivelato molto profumato e tenero. La carne era perfettamente inzuppata nella salsa. Il coniglio è piaciuto a tutta la famiglia, sia adulti che bambini. Zhemchuzhina, grazie mille per la ricetta!