Doigts de pommes de terre

Name: Doigts de pommes de terre
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 120 g Farine de blé; 25 g Amidon; 20 g Beurre; 1 Jaunes d'œuf; 1 g Noix de muscade; goûter Sel

Servir en plat indépendant ou en accompagnement. J'ai trouvé cette recette allemande très intéressante. Dans la version originale, les doigts étaient d'abord bouillis pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis frits dans l'huile, mais il me semblait inutile de faire bouillir à nouveau des pommes de terre déjà bouillies. C'est pourquoi j'ai juste fait frire mes doigts jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les inis étaient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur - presque comme des pommes de terre de campagne, mais avec une texture plus ferme. Très savoureux juste avec du ketchup et de la bière. Idéal comme accompagnement de n'importe quel plat.

78

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Brooklyn Smith

Auteur de la recette

Calories

211kcal

Protéines

5g

Lipides

5g

Glucides

35g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 5

400g

120g

25g

20g

1

1g

goûter

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

ÉTAPE 1
Préparez les ingrédients.
ÉTAPE 2
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez légèrement et pelez.
ÉTAPE 3
Écrasez les pommes de terre en purée.
ÉTAPE 4
Ajouter le beurre, le jaune, la farine et la fécule aux pommes de terre. Ajouter la muscade et le sel.
ÉTAPE 5
Mélangez le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Elle ne doit pas coller à vos mains, vous aurez donc peut-être besoin d'un peu plus de farine pendant le processus de pétrissage.
ÉTAPE 6
Former des petits boudins avec la pâte.
ÉTAPE 7
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les préparations de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les doigts. Placez les doigts finis sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.