Brochet heh en coréen

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du heh à partir de brochet ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le brochet étant un poisson de rivière, il peut contenir des « résidents » inutiles qui se feront un plaisir de s'installer chez vous. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de la qualité du brochet, il vaut mieux éviter ce plat. Certains prétendent que lorsqu'ils sont congelés pendant 10 jours, les parasites sont détruits. Personnellement, je ne sais pas, mais pour être sûr, il vaut mieux congeler le poisson fraîchement pêché.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez le brochet des écailles et des entrailles et rincez-le sous l'eau froide. Coupez le filet et veillez à retirer même les plus petits os. C'est facile à faire avec une pince à épiler. Coupez le filet en lanières de 0,8 à 1 centimètre d'épaisseur.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail, hachez-le et mettez-le dans un bol. Versez-y du vinaigre et broyez soigneusement.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez le poisson dans un récipient, ajoutez l'ail et le vinaigre et mélangez bien jusqu'à ce que tout le poisson soit recouvert. Fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes, rincez-les abondamment à l'eau froide et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne. Ou coupez les carottes en fines lanières et placez-les dans un bol.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel et de la coriandre moulue aux carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre, cela ajoutera une note épicée.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez le piment dans le bol avec les carottes. Vous pouvez prendre du poivre sec ou hacher finement du poivre frais. Dans tous les cas, personnalisez votre goût. Mélangez bien le tout.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les carottes au poisson mariné et remuer. Refermer le récipient et réfrigérer encore une heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon haché.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes en remuant.

11. ÉTAPE 11

    

    Transférez immédiatement les oignons frits avec l'huile dans le récipient contenant le brochet et les carottes, remuez.

12. ÉTAPE 12

    

    Hachez finement l'aneth, ajoutez-le au brochet et remuez. Fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant encore une heure. Après cela, le brochet sera prêt. Le brochet heh peut être servi avec de la sauce soja et des légumes frais.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

11.08.2023

5

La collation la plus appréciée et la plus abordable sur la table pour nous, habitants de la Volga, est le poisson de rivière khe. Cette fois j'ai du brochet, j'ai donc trouvé une recette adaptée. En général, je fais simplement mariner le poisson dans du vinaigre et des oignons. Héhé, j'ai eu droit à cette option une fois, mais je ne l'ai pas cuisinée moi-même. J'ai aussi aimé cette méthode. J'avais deux kilos de filet, préparés au printemps. A l'aide du calculateur, j'ai augmenté les proportions de tous les autres produits, très pratique ! J'ai décollé les filets des peaux, elles étaient trop dures, et je les ai coupés en fines tranches dans le sens du grain. Avec les oignons, j'ai légèrement frit les carottes ; J'aime la façon dont la couleur vive des carottes se révèle dans l'huile, et puis cette couleur orange colore un peu les oignons et le poisson. J'ai utilisé du vinaigre concentré à 70%, c'est nécessaire pour la sécurité, après tout, le poisson est cru. J'ai pris juste un peu d'ail et j'ai ajouté des gousses entières pour plus de saveur. Mais je n’ai pas commencé à ajouter de l’aneth, je n’aimais pas son odeur. J'ai ajouté des épices dans des pois entiers et j'ai fait pousser moi-même la coriandre. Pendant le processus de cuisson, il s'est avéré qu'en raison du volume important, le poisson au milieu était mal salé et le vinaigre ne l'atteignait pas bien. J'ai donc ajouté un peu d'eau. Après cela, tout était parfaitement salé) Le poisson a été mariné au réfrigérateur pendant deux jours. Il s'est avéré être une excellente collation, savoureuse, les amateurs de vinaigre l'adoreront. N'oubliez pas que cette collation ne convient pas à tout le monde, notamment aux enfants. Les épices sont parfaites, l'arôme et le goût parfumés se marient bien avec le poisson. Tout le monde a aimé le brochet aux légumes frits, je vais maintenant le cuisiner ainsi aussi. Merci pour la bonne recette!

stanik-77

11.08.2023

5

Je n'ai pas trouvé de brochet, mais j'avais du saumon rose au congélateur, alors je l'ai cuisiné avec, mais j'ai pris quelques secrets d'ici

Véronique

11.08.2023

4.8

La recette pour cuisiner le brochet est incroyablement savoureuse, mais mon mari ne veut catégoriquement pas manger d'oignons frits et j'ai dû la changer en conséquence. Nous avons fait mariner les oignons et coupé les morceaux de poisson en lanières. Parmi les épices, nous avons ajouté des pois de piment de la Jamaïque, environ 8 pois. Et vous savez, cela s’est avéré être un tel délice ! Je cours l'écrire dans mon fidèle livre de recettes ; il sera certainement utile aux invités pendant les vacances de Noël.

Oksana Isella

11.08.2023

4.7

Les Coréens ne font pas de hye avec du vinaigre ordinaire, seulement avec de l'acide acétique, je ne me souviens plus exactement, je pense que c'est 69%, et avec beaucoup de poivron rouge moulu et avec des oignons frais marinés avec du poisson et du poivre.

Lélia

11.08.2023

5

J'ai fait cet apéritif, ça s'avère intéressant