Crêpes aux blancs d'œufs battus avec soda et vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Pour préparer les crêpes, prenez de la farine premium, des œufs de catégorie C1, du lait de vache de toute matière grasse et le reste des ingrédients selon la liste.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez 2 grands bols à mélanger. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Placez le récipient avec les blancs au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Cela permettra aux blancs de mieux monter. Laissez le récipient avec les jaunes pour le travail.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le sucre et le sel aux jaunes et utilisez une cuillère en bois pour écraser le mélange d'œufs.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait de vache et tamisez la majeure partie de la farine dans un récipient. Il n’est pas nécessaire d’ajouter toute la farine d’un coup, car toute la farine n’est peut-être pas nécessaire. Tout dépend de la catégorie d'œufs choisie, de la teneur en matière grasse du lait et de la qualité de la farine de blé elle-même. Battre tous les ingrédients avec un mixeur. S'il n'y a pas assez de farine, ajoutez-en et battez à nouveau.

5. ÉTAPE 5

   

   Mettez un morceau de beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux. Il ne faut en aucun cas porter le beurre à ébullition.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le beurre fondu dans le récipient avec la pâte, ajoutez également le soda éteint avec le vinaigre et battez à nouveau tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

7. ÉTAPE 7

   

   Sortez le récipient contenant les blancs d'œufs réfrigérés du réfrigérateur et battez-les bien pour obtenir une mousse solide. Les blancs fouettés doivent bien conserver leur forme.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez délicatement la masse blanche moelleuse dans le bol avec la pâte et une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, mélangez délicatement la masse.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer la poêle en la graissant avec du beurre. A l'aide d'une louche, versez la pâte à crêpes dans la poêle chauffée et, par un mouvement circulaire de la poêle, étalez la pâte sur tout le fond de la poêle. Lorsque la crêpe est cuite d'un côté, retournez-la et enfournez-la de l'autre côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Continuez la cuisson des crêpes de la même manière, mais sans graisser la poêle avec du beurre.