Pfannkuchen auf geschlagenem Eiweiß mit Soda und Essig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für die Zubereitung von Pfannkuchen nehmen Sie hochwertiges Mehl, Eier der Kategorie C1, Kuhmilch mit beliebigem Fettgehalt und die restlichen Zutaten gemäß der Liste.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie 2 große Rührschüsseln. Brechen Sie die Eier auf, indem Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Stellen Sie den Behälter mit dem Eiweiß zum Abkühlen in den Kühlschrank. Dadurch können die Weißen besser aufschlagen. Lassen Sie den Behälter mit dem Eigelb für die Arbeit stehen.

3. SCHRITT 3

   

   Zucker und Salz zum Eigelb geben und die Eimischung mit einem Holzlöffel zerstampfen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Kuhmilch dazugeben und den Großteil des Mehls in einen Behälter sieben. Es ist nicht nötig, das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, da möglicherweise nicht das gesamte Mehl benötigt wird. Es hängt alles von der gewählten Eierkategorie, dem Fettgehalt der Milch und der Qualität des Weizenmehls selbst ab. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu und schlagen Sie erneut.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie ein Stück Butter in einen Topf und schmelzen Sie es bei schwacher Hitze. Auf keinen Fall sollten Sie Butter zum Kochen bringen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Behälter mit dem Teig, fügen Sie außerdem gelöschte Soda mit Essig hinzu und schlagen Sie alle Zutaten erneut mit einem Mixer.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie den Behälter mit dem gekühlten Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es gut auf, bis ein fester Schaum entsteht. Aufgeschlagenes Eiweiß sollte seine Form gut behalten.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie die lockere weiße Masse vorsichtig in die Schüssel mit dem Teig und vermischen Sie die Masse mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben.

9. SCHRITT 9

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie sie mit Butter einfetten. Geben Sie den Pfannkuchenteig mit einer Schöpfkelle in die erhitzte Bratpfanne und verteilen Sie den Teig mit kreisenden Bewegungen auf dem gesamten Bratpfannenboden. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite gebacken ist, drehen Sie ihn um und backen Sie ihn auf der anderen Seite, bis eine schöne Kruste entsteht. Pfannkuchen auf die gleiche Weise weiter backen, jedoch ohne die Pfanne mit Butter einzufetten.