Massepain

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du massepain maison ? Préparez tous les ingrédients. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'eau pour la pâte d'amande (faire bouillir une petite quantité séparément et laisser refroidir), ainsi que de sucre en poudre pour saupoudrer.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites d’abord bouillir l’eau de cuisson des amandes, mettez les amandes dans l’eau bouillante et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ensuite, les grains doivent être nettoyés. Les grains se pèleront facilement ; si vous appuyez sur le noyau, la peau se détachera de la noix.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez les amandes pelées dans une passoire, laissez-les égoutter et séchez-les dans une poêle pendant 2 minutes en remuant constamment. En aucun cas les noix ne doivent être grillées !

4. ÉTAPE 4

   

   Broyer les amandes dans un mixeur jusqu'à ce que la consistance ressemble à une bouillie de semoule épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparons maintenant le sirop : ajoutez de l’eau au sucre et laissez cuire en remuant de temps en temps. Attention à ne pas laisser le sirop se transformer en caramel !

6. ÉTAPE 6

   

   La densité du sirop doit être telle que si nous prenons une goutte de sirop dans nos mains, elle puisse être roulée en une boule molle. Ajouter les amandes au sirop. Cuire en remuant encore 2-3 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, y déposer l'essence d'amande et mélanger à nouveau dans un mixeur.

7. ÉTAPE 7

   

   Le résultat devrait être une masse molle et élastique qui peut être facilement coupée et prendre n'importe quelle forme. Saupoudrer la planche à découper de sucre en poudre. Déposez dessus le mélange d'amandes et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Si votre pâte d'amande s'effrite, ajoutez un peu d'eau, par petites portions, jusqu'à obtenir son élasticité. Si, au contraire, la pâte d'amande est un peu liquide et ne se moule pas bien, alors il faut épaissir la masse jusqu'à la consistance désirée avec du sucre en poudre.

8. ÉTAPE 8

   

   Sous cette forme, le massepain peut être utilisé comme garniture pour des produits de boulangerie ou simplement comme bonbon. Pour réaliser des décorations en pâte d'amande, du colorant alimentaire est ajouté. Versez un peu de peinture sur la pâte d'amande et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce que toute la pièce soit uniformément colorée.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

04.10.2023

5

Récemment, mon mari a ramené à la maison des bonbons à la pâte d'amande. Après avoir bu du thé avec eux, je me suis demandé s'il était possible de faire du massepain à la maison. Tout ce que je savais, c'est que le massepain est fabriqué à partir d'amandes. C'est là que mes connaissances se sont arrêtées. J'ai décidé de regarder sur le site s'il était possible de faire de la pâte d'amande et j'ai trouvé cette recette. J'ai acheté des amandes crues spécialement pour la pâte d'amande, et à la place de l'extrait d'amande, du sirop d'amande. J'ai tout fait selon la recette. La peau des noix bouillies peut être facilement retirée. Pour être honnête, je ne m’attendais même pas à ce que ce soit aussi simple. J'ai fait bouillir le sirop pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'une goutte de sirop se transforme en boule dans l'eau froide. Après avoir ajouté des amandes hachées, le mélange est immédiatement devenu épais. Après avoir chauffé le mélange pendant encore une demi-minute, j'ai éteint le feu. J'ai ajouté une cuillère à café de sirop d'amande. Le mélange broyé au mixeur s'est avéré plutôt sec. Alors pour le rendre plus élastique, j'ai ajouté un peu d'eau. J'ai roulé des boules de bonbons à partir de la masse d'amandes et j'ai trempé chacune d'elles dans du chocolat fondu. Le massepain s'est avéré très savoureux et tendre. Pour plus de saveur, on pourrait ajouter davantage de sirop d'amande. Il est flexible et conserve parfaitement sa forme. Il s'est avéré que le réaliser n'est pas du tout difficile. Je vais réutiliser cette recette. Merci beaucoup!

Ira

04.10.2023

4.9

Astrid, quelles délicieuses douceurs tu as produites ! Le massepain peut également être utilisé comme mastic et pour décorer des produits de confiserie. Je réponds toujours à la question "que veux-tu" - "pâte d'amande" je réponds. D'ailleurs, j'entends souvent cela aussi de la part d'amis. Et ils m'ont répondu : « il n'y a pas de pâte d'amande ». Alors faisons-les nous-mêmes ! Voici la recette ! Merci beaucoup Astrid!

Tatiana

04.10.2023

4.5

Le mot amande me fascine depuis l’enfance (même si j’ai plus de 50 ans), j’adore ce goût et je suis très contente d’une recette aussi sucrée. Un délice incroyable... et aussi étonnamment injuste... 134 personnes ont pris cette recette pour elles-mêmes et personne n'a dit un seul mot gentil. HORREUR! Je me corrige – j'ai vu le commentaire d'Irochkin (même si le nombre de commentaires est toujours de 0) Un site merveilleux et des recettes merveilleuses, je suis sûr que les gens sur le site sont formidables, alors n'hésitons pas à écrire des commentaires. Il y a beaucoup de bons mots, chaleureux et encourageants dans le monde.

samouraï

04.10.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette. Finalement, j'ai décidé d'essayer de faire du massepain. Tout dans votre recette est tellement détaillé ! J'ai une autre question à vous poser : est-il possible de conserver du massepain tout prêt ? Si oui, quelle est la meilleure façon de procéder ?

Accident

04.10.2023

4.8

Puis-je voir une photo de figurines fabriquées à partir de cette pâte d'amande ? Je me demande à quoi ils ressemblent)) n'y avait-il pas de figurines ? Et j'ai aussi trouvé un moyen de faire du massepain à partir de guimauves, c'est facile et simple à préparer

Nathalie

04.10.2023

5

Astrid, merci pour cette merveilleuse recette ! Je n'aurais même jamais pensé que j'apprendrais un jour à faire du massepain !!! Je pensais que ça m'était inaccessible ! Il s'avère que ce n'est pas difficile du tout, et grâce à vos commentaires détaillés, je peux aussi cuisiner ce délicieux !!!! Mon idée de solution, ce sont les bonbons à la pâte d'amande ! Merci encore pour la recette !!!!!

Hélène

04.10.2023

5

Bonjour! Cela n'a pas fonctionné pour moi ((J'ai ajouté de l'eau, il s'effrite encore. Aurais-je dû ajouter plus d'eau et ensuite essayer de cuisiner ? Ou avec le feu éteint ? Ou peut-être que je n'ai pas assez cuit le sirop ? Quel pourrait être le problème?