Marzapane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il marzapane fatto in casa? Preparare tutti gli ingredienti. Tieni presente che potresti aver bisogno di un po 'più di acqua per il marzapane (fai bollire una piccola quantità separatamente e lasciala raffreddare), così come di zucchero a velo per spolverare.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa fate bollire l'acqua di cottura delle mandorle, mettete le mandorle nell'acqua bollente e fatele cuocere per 1-2 minuti. Quindi i chicchi devono essere puliti. I chicchi si sbucceranno facilmente; se premi sul nocciolo, la buccia si staccherà dalla noce.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare i semi di mandorle sbucciati in uno scolapasta, lasciarli scolare e asciugare in una padella per 2 minuti, mescolando continuamente. In nessun caso le noci devono essere tostate!

4. PASSO 4

   

   Macinare le mandorle in un frullatore fino a quando la consistenza assomiglia ad un denso porridge di semola.

5. PASSO 5

   

   Ora prepariamo lo sciroppo: aggiungiamo l'acqua allo zucchero e lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto. Attenzione a non lasciare che lo sciroppo si trasformi in caramello!

6. PASSO 6

   

   La densità dello sciroppo dovrebbe essere tale che se prendiamo una goccia di sciroppo tra le mani, possiamo arrotolarla fino a formare una palla morbida. Aggiungi le mandorle allo sciroppo. Cuocere, mescolando, per altri 2-3 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente il composto, versare l'essenza di mandorle e mescolare nuovamente in un frullatore.

7. PASSO 7

   

   Il risultato dovrebbe essere una massa morbida ed elastica che può essere facilmente tagliata e assumere qualsiasi forma. Cospargete il tagliere con zucchero a velo. Adagiateci sopra il composto di mandorle e stendetelo con il mattarello fino allo spessore desiderato. Se il vostro marzapane si sbriciola, aggiungete un po' d'acqua, in piccole porzioni, fino a raggiungere l'elasticità. Se, al contrario, il marzapane risulta un po' liquido e non si modella bene, è necessario addensare la massa fino alla consistenza desiderata con lo zucchero a velo.

8. PASSO 8

   

   In questa forma il marzapane può essere utilizzato come ripieno per prodotti da forno o semplicemente come caramella. Per realizzare decorazioni con il marzapane viene aggiunto del colorante alimentare. Spremi un po' di vernice sul marzapane e lavoralo con le mani fino a quando l'intero pezzo sarà colorato in modo uniforme.

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

04.10.2023

5

Recentemente mio marito ha portato a casa dei dolci di marzapane. Dopo aver bevuto il tè con loro, mi sono interessato molto alla possibilità di preparare il marzapane a casa. Tutto quello che sapevo era che il marzapane è fatto con le mandorle. Qui è dove è finita la mia conoscenza. Ho deciso di cercare sul sito se fosse possibile fare il marzapane e ho trovato questa ricetta. Ho comprato mandorle crude appositamente per il marzapane e, al posto dell'estratto di mandorle, lo sciroppo di mandorle. Ho fatto tutto secondo la ricetta. La buccia delle noci bollite può essere facilmente rimossa. Ad essere sincero, non mi aspettavo nemmeno che fosse così semplice. Ho fatto bollire lo sciroppo per circa 7 minuti finché una goccia di sciroppo non è diventata una palla in acqua fredda. Dopo aver aggiunto le mandorle tritate, il composto è diventato subito denso. Dopo aver riscaldato il composto per un altro mezzo minuto, ho spento il fuoco. Aggiunto un cucchiaino di sciroppo di mandorle. La miscela frantumata in un frullatore si è rivelata piuttosto secca. Quindi per renderlo più elastico ho aggiunto un po' d'acqua. Ho tirato delle palline di caramelle dalla massa di mandorle e le ho immerse nel cioccolato fuso. Il marzapane si è rivelato molto gustoso e tenero. Per più sapore, si potrebbe aggiungere più sciroppo di mandorle. È flessibile e mantiene perfettamente la sua forma. Si è scoperto che realizzarlo non è affatto difficile. Utilizzerò di nuovo questa ricetta. Grazie mille!

Ira

04.10.2023

4.9

Astrid, che dolci meravigliosi hai preparato! Il marzapane è ottimo anche come mastice e per decorare prodotti dolciari. Rispondo sempre alla domanda "cosa vuoi" - "marzapane" rispondo. A proposito, lo sento spesso anche dagli amici. E mi hanno risposto: "non c'è il marzapane". Quindi facciamoli da soli! Ecco la ricetta! Grazie mille, Astrid!

Tatiana

04.10.2023

4.5

La parola mandorla mi affascina fin da piccola (anche se ho più di 50 anni), adoro questo gusto e sono molto contenta di una ricetta così dolce. Una prelibatezza straordinaria...e anche sorprendentemente ingiusta...134 persone hanno preso questa ricetta per sé e nessuno ha detto una sola parola gentile. ORRORE! Mi correggo: ho visto il commento di Irochkin (anche se il numero di commenti è ancora 0) Un sito meraviglioso e ricette meravigliose, sono sicuro che le persone sul sito sono meravigliose, quindi non siamo timidi nel scrivere commenti. Ci sono molte parole buone, calde e incoraggianti nel mondo.

Samur

04.10.2023

4.6

Grazie mille per la ricetta Alla fine ho deciso di provare a fare il marzapane. Nella tua ricetta è tutto così dettagliato! Ho un'altra domanda per te: è possibile conservare il marzapane già pronto? Se sì, qual è il modo migliore per farlo?

Incidente

04.10.2023

4.8

Posso vedere una foto di figure fatte con questo marzapane? Mi chiedo che aspetto abbiano)) non c'erano figurine? E ho anche trovato un modo per fare il marzapane con i marshmallow, è facile e semplice da preparare

Natalia

04.10.2023

5

Astrid, grazie per la meravigliosa ricetta! Non avrei mai nemmeno pensato che avrei imparato a fare il marzapane!!! Pensavo fosse inaccessibile per me! Si scopre che non è affatto difficile e, grazie ai tuoi commenti dettagliati, posso anche cucinare questo delizioso!!!! La mia idea fissa sono le caramelle al marzapane! Grazie ancora per la ricetta!!!!!

Elena

04.10.2023

5

Ciao! Con me non ha funzionato ((ho aggiunto acqua, si sbriciola comunque. Avrei dovuto aggiungere altra acqua e poi provare a cucinare? O con il fornello spento? O forse non ho cotto abbastanza lo sciroppo? Quale potrebbe essere il problema?