Carpe argentée marinée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner la carpe argentée à la maison ? Préparez votre nourriture. La carpe argentée est un poisson gras et savoureux ; son ventre est considéré comme la meilleure partie, adaptée à la préparation de nombreux plats, y compris le marinage. Sélectionnez un ensemble d'épices selon vos goûts et vos disponibilités. Lorsque vous achetez du poisson en magasin, choisissez de grosses carcasses ; ils ont moins de petits os et plus de graisse. Pour garantir la fraîcheur du poisson, faites attention à ses qualités extérieures.

2. ÉTAPE 2

   

   Lorsque vous appuyez sur une carcasse de poisson frais, la bosse se redresse rapidement, les yeux doivent être exempts de trouble et les écailles doivent être lisses. Lavez le poisson, nettoyez-le, videz-le, coupez la queue, les nageoires et la tête. Rincez à nouveau la carcasse et laissez l'eau s'écouler. Coupez la chair du poisson en morceaux de 1,5 à 2 centimètres maximum d'épaisseur. Placez-le dans un récipient profond.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la marinade. Comment faire une marinade ? La façon la plus simple, la plus rapide, la plus fiable et la plus délicieuse de faire mariner la carpe argentée est la méthode chaude. Versez de l'eau filtrée dans une casserole en émail, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et placez sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre et le sel, remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Versez le vinaigre de table et l'huile végétale. Laissez bouillir la marinade et éteignez le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la marinade bouillante sur le poisson dans un bol et placez-le sous pression pour que le poisson soit mieux imbibé. Laissez le poisson dans la marinade à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Pour la pression, j'utilise une plaque inversée sur laquelle je pose un pot d'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les oignons et coupez-les en moitiés de rondelles.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le poisson refroidi, transférez-le dans un bocal en verre en alternant avec les oignons. Remplissez le contenu du pot avec la marinade dans laquelle le poisson a été mariné, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

7. ÉTAPE 7

   

   Le matin, vous pourrez déguster un poisson mariné. Vous pouvez conserver cet apéritif dans la marinade jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Servez-le à table en plat séparé avec des boissons alcoolisées fortes, du pain et des herbes, ou avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de céréales pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ksi-ksa

12.08.2023

4.6

Merci à l'auteur pour la recette! Il s'avère délicieux de cuire de la carpe argentée en papillote, voir la recette.