Rillettes de maquereau
Ingrédients
Portions: 8Préparation étape par étape
Temps de préparation: 35 minutesÉTAPE 1
Ingrédients
ÉTAPE 2
Nous coupons la tête et la queue du poisson et nettoyons le ventre. Remplissez le poisson d'eau froide, ajoutez les oignons (2 pcs.), les carottes, les feuilles de laurier, le vin, le sel, ajoutez le thym et le piment de la Jamaïque si vous le souhaitez. Porter à ébullition sans couvercle, cuire 1 à 2 minutes (si le poisson est gros, si le poisson est petit, éteindre immédiatement), éteindre, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes.
ÉTAPE 3
Retirez le poisson du bouillon, laissez-le refroidir légèrement et retirez la peau et les arêtes.
ÉTAPE 4
Écrasez le poisson avec une fourchette (c'est-à-dire une fourchette, pas un mixeur).
ÉTAPE 5
Ajouter l'oignon finement haché (1 morceau), la moutarde et la crème sure. Mélangez soigneusement.
ÉTAPE 6
Si le mélange est trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poisson.
ÉTAPE 7
Servir sur des toasts ou dans des paniers. Bon appétit!
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