Tartes au foie au four

Des tartes rouges, délicieuses et copieuses rempliront votre maison d'un arôme délicieux ! Les tartes au foie sont un plat très populaire dans ma famille. J'utilise différents foies pour les tartes : bœuf, poulet et même porc, j'ajoute des pommes de terre à la garniture ou pas ! Je les cuisine aussi à la fois dans une poêle et au four... À propos, cette version des tartes est universelle - elles peuvent être à la fois frites et cuites au four. Aujourd’hui, je partage avec vous l’option que ma famille a le plus appréciée !
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Lydia GarcíaLydia García
Auteur de la recette
Tartes au foie au four
Calories
189Kcal
Protéine
9gram
Graisse
6gram
Crabes
22gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 20
250ml
1cuillère à café
2cuillerée à soupe
2cuillerée à soupe
1cuillère à café
goûter
2cuillerée à soupe
1cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 2 heures 20 minutes
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Ingrédients requis pour la pâte

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Cassez l'œuf dans un bol séparé et ajoutez du sel.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Puis du sucre

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    Battre un peu

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Ajoutez ici de l'huile végétale et mélangez

  6. ÉTAPE 6

    ÉTAPE 6

    Tamisez la farine dans un bol à part, ajoutez la levure sèche et mélangez

  7. ÉTAPE 7

    ÉTAPE 7

    Ajouter le mélange d'œufs préparé

  8. ÉTAPE 8

    ÉTAPE 8

    Versez le lait tiède, idéalement 35-40 degrés pour que la levure commence à agir

  9. ÉTAPE 9

    ÉTAPE 9

    A l'aide d'une cuillère puis avec vos mains, mélangez la pâte, pétrissez bien pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. La pâte est lisse, uniforme, douce et élastique

  10. ÉTAPE 10

    ÉTAPE 10

    Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure.

  11. ÉTAPE 11

    ÉTAPE 11

    Pendant ce temps nous préparerons la garniture

  12. ÉTAPE 12

    ÉTAPE 12

    Nous nettoyons le foie des pellicules et des veines, si nécessaire, et le coupons en morceaux arbitraires

  13. ÉTAPE 13

    ÉTAPE 13

    Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle

  14. ÉTAPE 14

    ÉTAPE 14

    Placer le foie dans une poêle chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, à la fin ajouter du sel et du poivre au goût

  15. ÉTAPE 15

    ÉTAPE 15

    Hachez l'oignon à votre guise, vous pouvez grossièrement

  16. ÉTAPE 16

    ÉTAPE 16

    Trois carottes sur une râpe grossière

  17. ÉTAPE 17

    ÉTAPE 17

    Retirer le foie frit de la poêle en laissant l'huile dans la poêle

  18. ÉTAPE 18

    ÉTAPE 18

    Et ajoutez les oignons et les carottes au reste de l'huile végétale.

  19. ÉTAPE 19

    ÉTAPE 19

    Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit

  20. ÉTAPE 20

    ÉTAPE 20

    Placer le foie frit et les légumes dans le bol d'un mixeur.

  21. ÉTAPE 21

    ÉTAPE 21

    Réduire en purée

  22. ÉTAPE 22

    ÉTAPE 22

    Notre garniture est prête ! Si vous n'avez pas beaucoup de foie, ajoutez de la purée de pommes de terre : vous obtiendrez des tartes tout aussi savoureuses, mais plus économiques

  23. ÉTAPE 23

    ÉTAPE 23

    En une heure, notre pâte a bien levé, pétrissez-la et pétrissez-la encore un peu pour que toutes les bulles d'air sortent

  24. ÉTAPE 24

    ÉTAPE 24

    Divisez la pâte en petites boules, j'en ai 20 morceaux.

  25. ÉTAPE 25

    ÉTAPE 25

    Pétrir avec les mains ou étaler en galette avec un rouleau à pâtisserie

  26. ÉTAPE 26

    ÉTAPE 26

    Disposez la garniture sur chaque morceau et scellez les bords pour former une tarte.

  27. ÉTAPE 27

    ÉTAPE 27

    Ces tartes peuvent être soit frites à la poêle, soit cuites au four - dans les deux cas, elles sont très savoureuses ! Aujourd'hui, j'ai choisi la deuxième option pour moi ! Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas.

  28. ÉTAPE 28

    ÉTAPE 28

    Badigeonnez les tartes d'œuf et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

  29. ÉTAPE 29

    ÉTAPE 29

    Placez ensuite les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couvrir les tartes finies avec un torchon et laisser refroidir

  30. ÉTAPE 30

    ÉTAPE 30

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

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Ira
14.11.2023
4.9
Nasstin, oh, quelles délicieuses tartes au foie ! J'aime surtout ces deux garnitures pour tartes - pomme de terre et foie, mais les combiner en une seule est une vraie sensation ! Merci beaucoup pour la recette et l'idée de garniture deux en un !
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Milana
14.11.2023
4.8
Pensez-vous que si vous ajoutez du riz, ce sera délicieux ?
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Milana
14.11.2023
5
Ira, merci pour le conseil, je l'ai fait cuire ! Le résultat était de délicieuses tartes ; le riz ajoutait de la légèreté et de la tendresse à la garniture du foie. Le goût rappelait les tartes de l'enfance, avec de la saucisse de foie. Nostalgie... Nasstin, MERCI POUR LA RECETTE, très savoureuse !
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Léra
14.11.2023
4.7
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Invité
14.11.2023
4.6
Sans pâte levée sur crème sure allégée (kéfir). J'ai cuit le foie de bœuf en deux, les carottes aussi, mais il vaut mieux râper les crues sur une râpe moyenne ! Le foie et les carottes sont simplement hachés au hachoir ou au hachoir, comme on l'appelle, vous pouvez les hacher finement à la main. Le foie finira au four et les carottes seront cuites. J'ai fait frire l'oignon, il n'est pas nécessaire de le faire frire, de le hacher finement ou de le remplacer par du vert (échauder l'oignon d'abord). Tout cela pour réduire les calories. Je veux toujours cuisiner (j'ai modifié la recette originale pour voir la teneur en calories. Et il n'y a pas une telle option ici)) Il s'est avéré qu'il y avait environ 181 kcal, c'est bien. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer les tartes, enfourner environ 200 g pendant 20-25 minutes. Je n'ai rien graissé. Pour une belle couleur à la fin je l'ai juste arrosé d'eau)
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Ijik
14.11.2023
4.5
J'ai fait ces tartes pendant le week-end, j'ai juste fait bouillir le foie, comme selon la recette. Je n’ai pas eu le temps de l’attraper, tout le monde était à table dans la cuisine, y compris le chat, les yeux affamés. Ils l'ont dévoré par les deux joues. SAVOUREUX!
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Aleftine
14.11.2023
4.7
J'ai aimé la recette, merci ! mais il y a un MAIS, les filles, ne faites pas frire dans l'huile après le foie, lavez la poêle et versez une nouvelle portion d'huile et faites frire les oignons et les carottes, ou comme Izhik l'a fait, faites bouillir le foie