Krebli au kéfir en allemand

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crabes Krebel au kéfir en allemand ? Préparez votre nourriture. Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses ; il peut être mélangé en deux avec de la crème sure ou remplacé par du yaourt. Tamisez d'abord la farine. Cela éliminera non seulement les éventuels débris, mais les saturera également en oxygène, ce qui rendra les produits de boulangerie plus aérés et plus doux. Ajustez la quantité de sucre et de sel selon que vous souhaitez cuire des crabes sucrés ou salés. J'ai une version douce.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le kéfir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne chaud. Ajoutez-y du soda et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, une réaction se produira entre l'acide contenu dans le kéfir et l'alcali, qui est la soude. En conséquence, une grande quantité de dioxyde de carbone sera libérée, ce qui rendra la pâte très moelleuse. Cela se produira beaucoup plus rapidement dans du kéfir chaud, c'est pourquoi nous l'avons chauffé. Vous verrez que la masse va mousser un peu et monter.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez puis séchez bien les œufs. Assurez-vous de les laver avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Cassez les œufs dans un bol séparé. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez-y du sel. Vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire, mélangez simplement les blancs avec le jaune.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le mélange d'œufs dans le kéfir.

5. ÉTAPE 5

   

   En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte. Préparez-vous au fait que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article sur ce sujet. Il y a un lien vers celui-ci à la fin de cette recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Il doit devenir homogène, lisse et non collant.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, la farine va enfin absorber tout le liquide, et la pâte deviendra encore plus élastique.

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte dessus en une couche de 5 mm d'épaisseur.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez la pâte en rectangles ou en losanges. J'ai utilisé un couteau en forme de roue.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites une entaille au milieu, sans atteindre les bords.

10. ÉTAPE 10

    

    Maintenant, prenez la pièce par un bord et tirez-la vers l'intérieur à travers la coupe, en la tournant vers l'extérieur.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans un récipient adapté à la friture - un chaudron ou une poêle à bords hauts. Baissez le feu à moyen et commencez à faire frire les crabes en les plaçant par lots de plusieurs morceaux. Ils doivent flotter librement dans l’huile pour cuire uniformément. Gardez à l’esprit que la taille des crabes augmentera. Comment choisir une poêle à frire et de l'huile végétale pour la friture, lisez des articles sur ces sujets. Il y a des liens à la fin de cette recette, sous les étapes.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Durant ce processus, retournez les crabes plusieurs fois à l'aide de deux fourchettes.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez les crabes finis avec une écumoire sur une assiette avec une serviette en papier; il absorbera l'excès de graisse. Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre ou de confiture selon votre goût.

14. ÉTAPE 14

    

    Servez les crabes sous n'importe quelle forme : ils sont délicieux aussi bien chauds que froids. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

12.09.2023

4.5

Les Krebls au kéfir en allemand ont suscité mon intérêt en raison de leur nom inhabituel. Les crabes étaient absolument faciles à préparer. Je les ai préparés avec 1% de kéfir, qui est assez liquide. C'est peut-être à cause de cela que j'avais besoin de plus de farine. Après avoir préparé la pâte, je l'ai laissée 1 heure à température ambiante, après quoi je l'ai étalée en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur, je l'ai découpée en rectangles, j'y ai fait des coupes et j'ai formé des crêtes. Frit dans de l'huile végétale. Les crabes dans la poêle ont « grandi », bien dorés, recouverts d'une croûte et sont restés moelleux à l'intérieur. Ils ont un goût de broussailles. J'ai essayé les crabes avec de la confiture et du lait concentré. J'ai mangé sans eux. À mon avis, c'est encore plus savoureux, on sent le goût délicat des produits de boulangerie. Merci beaucoup pour la recette!

Natacha

12.09.2023

4.8

Ils s'avèrent vraiment très savoureux et moelleux. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four ; il n’a pas l’acidité du kéfir et les crabes auront un goût plus tendre. J'utilise toujours uniquement de la farine de la plus haute qualité, les produits de boulangerie s'avèrent moelleux et blancs. Bien sûr, je le fais frire dans une huile végétale inodore ; s'il s'avère soudainement gras, vous pouvez le mettre sur une serviette et laisser l'huile s'écouler. Bon appétit à tous.

Julie

12.09.2023

4.8

Merci! J'essaierai! A la place, je vais vous donner cette recette :

Irlandaise

12.09.2023

4.9

Ces crabes ont l'air très appétissants :) la croûte est tellement belle et la fissure est aérée)

Foi Foi

12.09.2023

4.6

Content que ça vous plaise, cuisinez pour votre santé

Nathalie

12.09.2023

4.6

Délicieux avec du lait !!!!!!!! Je le cuisinais souvent, je vous ai rappelé que je le cuisinerais encore !!!!!! MERCI!!!

Foi Foi

12.09.2023

4.9

Nathalie, bonjour ! De tels rappels m’aident souvent aussi. Parfois, je m'accroche à certaines recettes et j'en oublie d'autres. Ensuite, quelqu'un publiera une recette, et je me demande comment pourrais-je l'oublier.