Glaçage pour gâteau au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Quel type de chocolat est-il préférable d'utiliser ? Si vous faites fondre une barre bon marché, vous n’obtiendrez pas un beau glaçage au chocolat. Choisissez donc des carreaux de haute qualité à haute teneur en cacao et sans additifs étrangers. Un bon chocolat ne doit pas contenir de lécithine de soja. N'achetez pas de barres de chocolat poreuses ou remplies de noix, de raisins secs et d'autres additifs. Choisir le bon chocolat ne fait pas tout. La prochaine étape consiste à apprendre à le faire fondre correctement.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout type de chocolat peut être fondu. La température idéale pour faire fondre le chocolat noir est de 50 degrés, tandis que pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, elle est de 45. Si la température est dépassée, le mélange de chocolat commencera à épaissir considérablement. Pour faire fondre le chocolat au bain-marie et obtenir une uniformité, vous devez au préalable casser la barre en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Tout d'abord, préparons les bains publics eux-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole ou une casserole et portez à ébullition. Nous sélectionnons des petits plats adaptés. Choisissez-en un que vous pouvez placer au-dessus d’une casserole d’eau, mais sans que le fond ne touche l’eau. Attention à ne pas laisser d'eau (vapeur ou condensation) pénétrer dans le mélange, car cela pourrait altérer la texture du glaçage au chocolat. Prenez uniquement de la vaisselle sèche et une spatule avec laquelle vous remuerez le mélange.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour obtenir un glaçage liquide au chocolat noir, ajoutez à la masse de la crème tiède ou du beurre fondu à raison d'une cuillère à soupe pour 50 grammes de chocolat. N'arrêtez pas de remuer le mélange, sinon la masse aura une texture granuleuse.

5. ÉTAPE 5

   

   En remuant constamment la masse, nous obtenons une texture et un état liquide uniformes. Ne jetez jamais le mélange sans surveillance. N'essayez pas de dissoudre complètement le chocolat : il pourrait brûler. Il est préférable de le retirer du feu un peu plus tôt, en continuant à remuer la masse avec une spatule. Ensuite, les morceaux non fondus se dissoudront d'eux-mêmes.

6. ÉTAPE 6

   

   Dès que le glaçage au chocolat devient homogène, retirez du feu et commencez à enrober le gâteau de Pâques ou tout autre pâtisserie.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

18.08.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai préparé deux types de glaçage au chocolat. L'un d'eux est pour cette recette. Je cherchais une recette comprenant du chocolat et du beurre. Certes, ce glaçage est destiné au gâteau de Pâques (comme son nom l'indique), mais je l'ai versé sur le gâteau. J'ai utilisé du chocolat au lait. La description donne des instructions très détaillées avec des explications détaillées, ce qui est génial ! D'après mon expérience, je peux dire qu'il est vraiment préférable de faire fondre le chocolat au bain-marie. Au micro-ondes, le chocolat s'enroule souvent en un morceau. Et dans un bain-marie, il fond lentement et vous pouvez contrôler le processus. J'ai pris du beurre de bonne qualité, l'essentiel est qu'il soit savoureux. Le glaçage s'est avéré excellent, brillant et savoureux) Je le recommande !