チョコレートケーキ用のアイシング

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 分

1. ステップ 1

   

   どのようなチョコレートを使うのが一番良いのでしょうか？安物のバーを溶かしても、美しいチョコレートグレーズは得られません。したがって、カカオ含有量が高く、外国からの添加物が含まれていない高品質のタイルを選択してください。良質なチョコレートには大豆レシチンが含まれていてはなりません。多孔質のチョコレートバーや、ナッツ、レーズン、その他の添加物が入っているチョコレートバーは買わないでください。正しいチョコレートを選ぶことがすべてではありません。次のステップは、それを適切に溶かす方法を学ぶことです。

2. ステップ 2

   

   どの種類のチョコレートも溶かすのに適しています。ダークチョコレートを溶かすのに理想的な温度は50度ですが、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートの場合は45度です。この温度を超えると、チョコレート混合物は非常に濃くなり始めます。チョコレートを湯煎で溶かして均一にするためには、事前にバーを細かく砕いておく必要があります。

3. ステップ 3

   

   まずは浴場本体の準備をしましょう。鍋または鍋に水を入れて沸騰させます。小さめのお皿を厳選してご用意しております。水の入った鍋の上に置いても、底が水に触れないものを選びましょう。チョコレートグレーズの質感を損なう可能性があるため、混合物に水（蒸気または結露）が入らないように注意してください。乾いた皿と、混合物をかき混ぜるスパチュラだけを用意してください。

4. ステップ 4

   

   液体のダークチョコレートグレーズを得るには、チョコレート50グラムごとに大さじ1杯の割合で温かいクリームまたは溶かしたバターを塊に加えます。混合物の撹拌をやめないでください。そうしないと、塊の質感が粗くなります。

5. ステップ 5

   

   常に塊をかき混ぜることで、均一な質感と液体状態を実現します。混合物を無人で決して捨てないでください。チョコレートを完全に溶かそうとしないでください。焦げてしまう可能性があります。少し早めに火から下ろし、スパチュラで塊をかき混ぜ続けることをお勧めします。その後、溶けていない部分は自然に溶解します。

6. ステップ 6

   

   チョコレートアイシングが均一になったらすぐにストーブから取り出し、イースターケーキやその他の焼き菓子にコーティングを開始します。

レシピへのコメント

ナタリア・M

18.08.2023

4.7

今日は2種類のチョコレートグレーズを用意しました。そのうちの 1 つはこのレシピ用です。チョコレートとバターを使ったレシピを探していました。確かに、このグレーズは（名前が示すように）イースターケーキ用に作られたものですが、私はそれをケーキの上に注ぎました。ミルクチョコレートを使用しました。説明書にはとても詳しく説明が書いてあり、とても良いです！私の経験から言えば、チョコレートは湯煎で溶かした方が本当に美味しいと言えます。電子レンジでチョコレートを加熱すると、固まって丸まってしまうことがよくあります。ウォーターバスではゆっくりと溶けるので、プロセスを制御できます。私は良質のバターを使いました、主なことはそれが美味しかったということです。釉薬は素晴らしく、光沢があり、美味しかったです）お勧めします！