초콜릿 케이크 아이싱

단계별 준비

요리 시간: 10 분

1. 단계 1

   

   어떤 종류의 초콜릿을 사용하는 것이 가장 좋나요? 값싼 바를 녹이면 아름다운 초콜릿 글레이즈를 얻을 수 없습니다. 따라서 코코아 함량이 높고 외부 첨가물이 없는 고품질 타일을 선택하십시오. 좋은 초콜릿에는 대두 레시틴이 포함되어서는 안됩니다. 다공성이거나 견과류, 건포도 및 기타 첨가물로 채워진 초콜릿 바를 구입하지 마십시오. 올바른 초콜릿을 선택하는 것이 전부는 아닙니다. 다음 단계는 올바르게 녹이는 방법을 배우는 것입니다.

2. 단계 2

   

   모든 종류의 초콜릿이 녹는 데 적합합니다. 다크 초콜릿을 녹이는 이상적인 온도는 50도, 밀크와 화이트 초콜릿의 경우 45도입니다. 온도를 초과하면 초콜릿 혼합물이 크게 걸쭉해지기 시작합니다. 수조에서 초콜릿을 녹이고 균일성을 얻으려면 바를 미리 작은 조각으로 나누어야 합니다.

3. 단계 3

   

   먼저 목욕탕 자체를 준비합시다. 냄비나 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 우리는 적합한 작은 요리를 선택합니다. 물이 담긴 냄비 위에 놓을 수 있지만 바닥이 물에 닿지 않는 것을 선택하세요. 물(증기 또는 응축수)이 혼합물에 들어가지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 초콜릿 글레이즈의 질감이 손상될 수 있습니다. 혼합물을 저어줄 마른 접시와 주걱만 가져가세요.

4. 단계 4

   

   액상 다크 초콜릿 글레이즈를 얻으려면 초콜릿 50g당 1테이블스푼의 비율로 따뜻한 크림이나 녹인 버터를 덩어리에 추가하세요. 혼합물을 저어주는 것을 멈추지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 거친 질감을 갖게 됩니다.

5. 단계 5

   

   끊임없이 덩어리를 저어 주면 균일 한 질감과 액체 상태를 얻을 수 있습니다. 절대로 혼합물을 함부로 버리지 마십시오. 초콜릿을 완전히 녹이려고 하지 마세요. 탈 수 있습니다. 조금 더 일찍 불에서 제거하고 주걱으로 계속 저어주는 것이 좋습니다. 그러면 녹지 않은 조각이 저절로 용해됩니다.

6. 단계 6

   

   초콜릿 아이싱이 균질해지면 스토브에서 꺼내어 부활절 케이크나 기타 구운 식품을 코팅하기 시작합니다.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

18.08.2023

4.7

오늘은 초코 글레이즈 2종을 준비했습니다. 그 중 하나가 이 레시피에 대한 것입니다. 나는 초콜릿과 버터가 포함된 레시피를 찾고 있었습니다. 사실, 이 글레이즈는 (이름에서 알 수 있듯이) 부활절 케이크용으로 만들어졌는데, 제가 케이크 위에 부었습니다. 저는 밀크초콜릿을 사용했어요. 설명은 자세한 설명과 함께 매우 자세한 지침을 제공합니다. 훌륭합니다! 내 경험에 비추어 볼 때 초콜릿을 수조에서 녹이는 것이 정말 더 좋다고 말할 수 있습니다. 전자레인지에 돌리면 초콜릿이 덩어리로 말리는 경우가 많습니다. 그리고 수조에서는 천천히 녹기 때문에 과정을 조절할 수 있습니다. 나는 좋은 품질의 버터를 먹었습니다. 가장 중요한 것은 맛이 좋았다는 것입니다. 유약이 훌륭하고 윤기 있고 맛이 좋았습니다) 추천합니다!