Glasur für Schokoladenkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Welche Schokolade eignet sich am besten? Wenn Sie einen billigen Riegel schmelzen, erhalten Sie keine schöne Schokoladenglasur. Wählen Sie daher hochwertige Fliesen mit hohem Kakaoanteil und ohne Fremdzusätze. Gute Schokolade sollte kein Sojalecithin enthalten. Kaufen Sie keine Schokoriegel, die porös oder mit Nüssen, Rosinen und anderen Zusatzstoffen gefüllt sind. Die Wahl der richtigen Schokolade ist nicht alles. Der nächste Schritt besteht darin, zu lernen, wie man es richtig schmilzt.

2. SCHRITT 2

   

   Zum Schmelzen eignet sich jede Schokoladensorte. Die ideale Temperatur zum Schmelzen von dunkler Schokolade liegt bei 50 Grad, für Milch- und weiße Schokolade bei 45 Grad. Wird die Temperatur überschritten, beginnt die Schokoladenmasse stark einzudicken. Um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, müssen Sie den Riegel vorher in kleine Stücke brechen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten wir zunächst das Badehaus selbst vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder Topf und bringen Sie es zum Kochen. Wir wählen passende kleinere Gerichte aus. Wählen Sie eines, das Sie auf einen Topf mit Wasser stellen können, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Achten Sie darauf, dass kein Wasser (Dampf oder Kondenswasser) in die Mischung gelangt, da dies die Textur der Schokoladenglasur beeinträchtigen kann. Nehmen Sie nur trockenes Geschirr und einen Spatel mit, mit dem Sie die Mischung umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Um eine flüssige Glasur aus dunkler Schokolade zu erhalten, fügen Sie der Masse warme Sahne oder geschmolzene Butter im Verhältnis von einem Esslöffel pro 50 Gramm Schokolade hinzu. Hören Sie nicht auf, die Mischung zu rühren, sonst bekommt die Masse eine körnige Konsistenz.

5. SCHRITT 5

   

   Durch ständiges Rühren der Masse erreichen wir eine gleichmäßige Textur und einen flüssigen Zustand. Werfen Sie die Mischung niemals unbeaufsichtigt. Versuchen Sie nicht, die Schokolade vollständig aufzulösen: Sie könnte verbrennen. Es ist besser, die Masse etwas früher vom Herd zu nehmen und die Masse mit einem Spatel weiterzurühren. Dann lösen sich die nicht geschmolzenen Stücke von selbst auf.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald die Schokoladenglasur homogen ist, vom Herd nehmen und mit dem Überziehen des Osterkuchens oder anderer Backwaren beginnen.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

18.08.2023

4.7

Heute habe ich zwei Sorten Schokoladenglasur zubereitet. Einer davon ist für dieses Rezept. Ich war auf der Suche nach einem Rezept mit Schokolade und Butter. Diese Glasur ist zwar für Osterkuchen gedacht (wie der Name schon sagt), aber ich habe sie über den Kuchen gegossen. Ich habe Milchschokolade verwendet. Die Beschreibung enthält sehr detaillierte Anweisungen mit ausführlichen Erklärungen, was großartig ist! Aufgrund meiner Erfahrung kann ich sagen, dass es wirklich besser ist, Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. In der Mikrowelle kräuselt sich Schokolade oft zu einem Klumpen. Und im Wasserbad schmilzt es langsam und Sie können den Prozess steuern. Ich habe Butter von guter Qualität genommen, Hauptsache, sie schmeckt. Die Glasur ist toll geworden, glänzend und lecker) Ich empfehle es!