Glassa per torta al cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Che tipo di cioccolato è meglio usare? Se sciogli una barretta economica, non otterrai una bella glassa al cioccolato. Pertanto, scegli piastrelle di alta qualità con un alto contenuto di cacao e senza additivi estranei. Il buon cioccolato non dovrebbe contenere lecitina di soia. Non acquistare barrette di cioccolato porose o ripiene di noci, uvetta e altri additivi. Scegliere il cioccolato giusto non è tutto. Il prossimo passo è imparare a scioglierlo correttamente.

2. PASSO 2

   

   Qualsiasi tipo di cioccolato è adatto allo scioglimento. La temperatura ideale per sciogliere il cioccolato fondente è di 50 gradi, mentre per il cioccolato al latte e bianco è di 45. Se la temperatura viene superata, il composto di cioccolato inizierà ad addensarsi molto. Per sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ottenere l'uniformità, è necessario pre-rompere la barretta in piccoli pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Per prima cosa prepariamo lo stabilimento balneare stesso. Versare l'acqua in una casseruola o in una casseruola e portarla a ebollizione. Selezioniamo piatti più piccoli adatti. Scegline uno che puoi posizionare sopra una pentola piena d'acqua, ma senza che il fondo tocchi l'acqua. Fare attenzione a non far penetrare acqua (vapore o condensa) nel composto, poiché potrebbe rovinare la consistenza della glassa al cioccolato. Prendi solo piatti asciutti e una spatola con cui mescolerai il composto.

4. PASSO 4

   

   Per ottenere una glassa liquida al cioccolato fondente, aggiungere alla massa la panna calda o il burro fuso nella proporzione di un cucchiaio per ogni 50 grammi di cioccolato. Non smettere di mescolare il composto, altrimenti la massa avrà una consistenza granulosa.

5. PASSO 5

   

   Mescolando costantemente la massa, otteniamo una consistenza uniforme e uno stato liquido. Non gettare mai la miscela incustodita. Non cercare di sciogliere completamente il cioccolato: potrebbe bruciarsi. È meglio toglierlo dal fuoco un po' prima, continuando a mescolare la massa con una spatola. Quindi i pezzi non fusi si dissolveranno da soli.

6. PASSO 6

   

   Non appena la glassa al cioccolato sarà omogenea, toglietela dal fuoco e iniziate a ricoprire la torta pasquale o eventuali altri prodotti da forno.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

18.08.2023

4.7

Oggi ho preparato due tipi di glassa al cioccolato. Uno di questi è per questa ricetta. Stavo cercando una ricetta che includesse cioccolato e burro. È vero, questa glassa è pensata per la torta pasquale (come suggerisce il nome), ma io l'ho versata sopra la torta. Ho usato il cioccolato al latte. La descrizione fornisce istruzioni molto dettagliate con spiegazioni dettagliate, il che è fantastico! In base alla mia esperienza posso dire che è davvero meglio sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel microonde, il cioccolato spesso si arriccia formando un grumo. E a bagnomaria si scioglie lentamente e puoi controllare il processo. Ho preso burro di buona qualità, l'importante è che fosse gustoso. La glassa è venuta benissimo, lucida e gustosa) Lo consiglio!