Glaseado para pastel de chocolate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Qué tipo de chocolate es mejor usar? Si derrites una barra barata, no obtendrás un hermoso glaseado de chocolate. Por tanto, elija baldosas de alta calidad con un alto contenido de cacao y sin aditivos extraños. Un buen chocolate no debe contener lecitina de soja. No compre barras de chocolate que sean porosas o estén rellenas de nueces, pasas y otros aditivos. Elegir el chocolate adecuado no lo es todo. El siguiente paso es aprender a derretirlo correctamente.

2. PASO 2

   

   Cualquier tipo de chocolate es apto para derretir. La temperatura ideal para derretir el chocolate negro es de 50 grados, mientras que para el chocolate con leche y el blanco es de 45. Si se supera la temperatura, la mezcla de chocolate empezará a espesarse mucho. Para derretir el chocolate al baño maría y lograr uniformidad, es necesario romper la barra en trozos pequeños con anticipación.

3. PASO 3

   

   Primero, preparemos la casa de baños. Vierta agua en una cacerola o cacerola y déjela hervir. Seleccionamos platos más pequeños adecuados. Elige uno que puedas colocar encima de una olla con agua, pero sin que el fondo toque el agua. Tenga cuidado de no permitir que entre agua (vapor o condensación) en la mezcla, ya que esto puede arruinar la textura del glaseado de chocolate. Coge solo platos secos y una espátula con la que removerás la mezcla.

4. PASO 4

   

   Para obtener un glaseado líquido de chocolate amargo, agregue crema tibia o mantequilla derretida a la masa en la proporción de una cucharada por cada 50 gramos de chocolate. No dejes de remover la mezcla, de lo contrario la masa tendrá una textura granulada.

5. PASO 5

   

   Agitando constantemente la masa, conseguimos una textura uniforme y un estado líquido. Nunca arrojes la mezcla sin supervisión. No intentes disolver el chocolate por completo: podría quemarse. Es mejor retirarlo del fuego un poco antes, sin dejar de remover la masa con una espátula. Entonces los trozos no derretidos se disolverán solos.

6. PASO 6

   

   Tan pronto como el glaseado de chocolate se vuelva homogéneo, retírelo del fuego y comience a cubrir el pastel de Pascua o cualquier otro producto horneado.

Comentarios sobre la receta.

natalia

18.08.2023

4.7

Hoy preparé dos tipos de glaseado de chocolate. Uno de ellos es para esta receta. Estaba buscando una receta que incluyera chocolate y mantequilla. Es cierto que este glaseado está destinado al pastel de Pascua (como su nombre indica), pero lo vertí sobre el pastel. Yo usé chocolate con leche. La descripción brinda instrucciones muy detalladas con explicaciones detalladas, ¡lo cual es genial! Según mi experiencia, puedo decir que realmente es mejor derretir el chocolate al baño maría. En el microondas, el chocolate suele formarse un grumo. Y al baño maría se derrite lentamente y puedes controlar el proceso. Tomé mantequilla de buena calidad, lo principal es que estaba sabrosa. El glaseado quedó genial, brillante y sabroso) ¡Lo recomiendo!