Saucisse de porc maison dans les intestins

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des saucisses maison à partir d'intestins de porc ? Préparez votre nourriture. Pour cette recette, peu importe la partie de la carcasse que vous choisissez, car elle deviendra encore molle pendant la cuisson. Mais assurez-vous d'ajouter du saindoux - la saucisse sera plus juteuse. Vous pouvez ajuster l'ensemble d'épices en fonction de vos préférences. Lavez et épluchez les oignons et l'ail.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et nettoyez très soigneusement les intestins des saucisses maison. Faites-les tremper dans de l'eau tiède dans laquelle sont mélangées une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de soda. Les intestins doivent rester dans cette eau pendant une demi-heure. Après cela, rincez-les sous l’eau courante et retirez tout film et graisse. Ensuite, retournez les intestins. Remettez-les dans l'eau salée et conservez-les pendant la préparation de la viande hachée.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la viande hachée. Comment faire de la viande hachée ? Divisez la viande et le saindoux en deux parties. Broyer la première partie à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez la muscade à la viande à l'aide de la pointe d'un couteau.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez la deuxième partie de la viande avec le saindoux en très petits morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez l'oignon en petits cubes (je l'ai aussi mis dans un robot culinaire). Faites frire l'oignon haché dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez-y de la viande hachée et du saindoux. Faites frire le tout pendant quelques minutes, en remuant, sans laisser de croûte se former. Laisser refroidir.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyez toutes les épices sauf la feuille de laurier dans un mortier. Mélangez la viande roulée avec la viande frite, ajoutez du sel et des épices, versez le cognac, pressez l'ail au presse.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer une demi-heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Remplissez les intestins de viande hachée. Pour ce faire, il est bon d'utiliser soit un large entonnoir, soit le haut découpé dans une bouteille en plastique. Divisez les intestins lavés en bandes d'un mètre de long et attachez chacune à une extrémité avec un fil épais. Placez un entonnoir à l'autre extrémité et remplissez les intestins de viande hachée afin que la viande soit bien tassée, sans air. Si vous disposez d'un accessoire spécial pour un hachoir à viande, utilisez-le.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque les intestins sont pleins, attachez-les avec du fil à l'autre extrémité. Roulez la saucisse obtenue en forme d'escargot et attachez-la en croix avec du fil pour qu'elle conserve sa forme. Pour éviter que le saucisson n'éclate à la cuisson, percez-le avec une aiguille très fine tous les sept centimètres.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez ensuite la saucisse dans un manchon de cuisson spécial et placez une feuille de laurier à l'intérieur. Laissez reposer une heure, puis enfournez pendant 40 minutes à 200 degrés.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez ensuite la saucisse, retournez-la de l'autre côté et laissez reposer encore une demi-heure, mais à une température de 175 degrés. Servez la saucisse finie sous n'importe quelle forme - elle est délicieuse aussi bien chaude que froide. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olioucha

18.09.2023

4.6

Irréaliste cool !!! Continuez comme ça et améliorez-vous !!! Il existe une telle recette.

Zinaïda

18.09.2023

4.6

Olya, c'est mieux pour toi de ne pas vivre en Ukraine.

Svetlana

18.09.2023

4.9

La saucisse maison est un plat incroyable ! Sa préparation ne demande pas beaucoup de travail ; Un autre aspect positif est que nous sélectionnons et préparons nous-mêmes tous les ingrédients, ce qui n'est pas le cas des saucisses du commerce ! Concrètement pour cette recette, je dirai que, vivant en Ukraine, je n'ai pas encore entendu parler de l'utilisation d'oignons pour préparer des saucisses maison ; ils ne l'ajoutent généralement pas à la viande hachée. Pour hacher la viande, j'utilise un hachoir à viande manuel avec une grille qui n'a que trois trous ; dans ce cas, la viande hachée est grosse, ce qui rend la saucisse plus juteuse. Une solution intéressante pour moi consistait à utiliser un manchon de cuisson - je pense que cela devrait s'avérer génial. Merci pour les conseils intéressants!

Lidia Alexandrovna

18.09.2023

4.8

Saucisse maison très savoureuse !!!

Zinaïda

18.09.2023

4.5

vini, merci pour ta visite !

Fête

18.09.2023

4.8

Dans notre maison (près de Kiev), la viande n'était pas tordue pour obtenir une telle saucisse, mais simplement hachée finement. mais dans l'ouest de l'Ukraine, on y tord tout et la consistance de la saucisse ressemble à celle d'une saucisse du commerce. bien que le goût ne puisse bien sûr pas être comparé.

zaj4onok

18.09.2023

4.5

Saucisse très savoureuse, mais longue à préparer (j'y ai passé une demi-journée). J'ai rempli la coquille à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande. Il n'y avait pas assez de viande hachée pour 2 mètres de coquille (il restait environ 10-15 cm), mais cela dépend probablement du diamètre