Hausgemachte Schweinswurst im Darm

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Wurst aus Schweinedärmen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, welchen Teil des Schlachtkörpers Sie wählen, da dieser während des Garvorgangs immer noch weich wird. Aber unbedingt Schmalz hinzufügen – die Wurst wird saftiger. Sie können den Gewürzsatz je nach Ihren Vorlieben anpassen. Zwiebeln und Knoblauch waschen und schälen.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen und säubern Sie den Darm der selbstgemachten Wurst sehr gründlich. Weiche sie in warmem Wasser ein, in dem ein Esslöffel Salz und ein Esslöffel Soda vermischt werden. Der Darm sollte eine halbe Stunde in diesem Wasser liegen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie sämtlichen Film und Fett. Drehen Sie dann den Darm um. Legen Sie sie erneut in Salzwasser und lassen Sie sie dort, während das Hackfleisch zubereitet wird.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Wie macht man Hackfleisch? Fleisch und Schmalz in zwei Teile teilen. Mahlen Sie den ersten Teil mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf. Mit der Messerspitze Muskatnuss zum Fleisch geben.

4. SCHRITT 4

   

   Den zweiten Teil des Fleisches mit Schmalz in sehr kleine Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden (ich habe sie auch in eine Küchenmaschine gegeben). Die gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

6. SCHRITT 6

   

   Gehacktes Fleisch und Schmalz dazugeben. Alles zusammen einige Minuten unter Rühren anbraten, damit sich keine Kruste bildet. Abkühlen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Alle Gewürze bis auf das Lorbeerblatt im Mörser zermahlen. Das gerollte Fleisch mit dem gebratenen Fleisch mischen, Salz und Gewürze hinzufügen, Cognac einfüllen, den Knoblauch durch eine Presse pressen.

8. SCHRITT 8

   

   Alles gründlich vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Darm mit Hackfleisch füllen. Dazu eignet sich entweder ein breiter Trichter oder der von einer Plastikflasche abgeschnittene Deckel. Teilen Sie die gewaschenen Därme in meterlange Streifen und binden Sie diese jeweils an einem Ende mit einem dicken Faden zusammen. Setzen Sie am anderen Ende einen Trichter auf und füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, sodass das Fleisch dicht und luftfrei ist. Wenn Sie einen speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf haben, dann verwenden Sie diesen.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn die Därme voll sind, binden Sie sie am anderen Ende mit einem Faden zusammen. Rollen Sie die entstandene Wurst in eine Schneckenform und binden Sie sie kreuzweise mit Faden zusammen, damit sie ihre Form behält. Damit die Wurst beim Kochen nicht platzt, stechen Sie alle sieben Zentimeter mit einer sehr dünnen Nadel in die Wurst.

11. SCHRITT 11

    

    Anschließend legen Sie die Wurst in eine spezielle Backhülse und legen ein Lorbeerblatt hinein. Lassen Sie es eine Stunde ruhen und geben Sie es dann für 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.

12. SCHRITT 12

    

    Dann die Wurst herausnehmen, auf die andere Seite wenden und noch eine halbe Stunde ruhen lassen, jedoch bei einer Temperatur von 175 Grad. Servieren Sie die fertige Wurst in beliebiger Form – sie schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Oljuscha

18.09.2023

4.6

Unrealistisch cool!!! Weiter so und besser werden!!! So ein Rezept gibt es.

Zinaida

18.09.2023

4.6

Olya, es ist besser für dich, nicht in der Ukraine zu leben.

Swetlana

18.09.2023

4.9

Hausgemachte Wurst ist ein tolles Gericht! Seine Zubereitung ist nicht sehr arbeitsintensiv

Lidia Alexandrowna

18.09.2023

4.8

Sehr leckere hausgemachte Wurst!!!

Zinaida

18.09.2023

4.5

Vini, vielen Dank für deinen Besuch!

Fiesta

18.09.2023

4.8

In unserem Haus (in der Nähe von Kiew) wurde das Fleisch nicht zu einer solchen Wurst gedreht, sondern einfach fein gehackt. Aber in der Westukraine wird dort alles verdreht und die Konsistenz der Wurst ist wie im Laden gekaufte Wurst. obwohl der Geschmack natürlich nicht zu vergleichen ist.

zaj4onok

18.09.2023

4.5

Sehr leckere Wurst, aber die Zubereitung dauert lange (ich habe einen halben Tag damit verbracht). Ich habe die Schale mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf gefüllt. Es gab nicht genug Hackfleisch für 2 Meter Schale (ca. 10-15 cm blieben übrig), aber das hängt wahrscheinlich vom Durchmesser ab