Salchicha de cerdo casera en intestinos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salchichas caseras con tripas de cerdo? Prepara tu comida. Para esta receta, no importa qué parte de la carcasa elijas, ya que aún así se ablandará durante el proceso de cocción. Pero asegúrese de agregar manteca de cerdo: la salchicha quedará más jugosa. Puedes ajustar el conjunto de especias según tus preferencias. Lavar y pelar las cebollas y los ajos.

2. PASO 2

   

   Lave y limpie muy bien los intestinos de las salchichas caseras. Remójalos en agua tibia, en la que se mezclan una cucharada de sal y una cucharada de refresco. Los intestinos deben permanecer en esta agua durante media hora. Después de esto, enjuágalas con agua corriente y retira toda la película y grasa. Luego dé la vuelta a los intestinos. Colócalas nuevamente en agua con sal y déjalas allí mientras se prepara la carne picada.

3. PASO 3

   

   Prepara la carne picada. ¿Cómo hacer carne picada? Dividir la carne y la manteca en dos partes. Muele la primera parte con un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne. Agrega nuez moscada a la carne con la punta de un cuchillo.

4. PASO 4

   

   Cortar la segunda parte de la carne con manteca en trozos muy pequeños.

5. PASO 5

   

   Corta la cebolla en cubos pequeños (yo también la meto en un procesador de alimentos). Freír la cebolla picada en un poco de aceite vegetal hasta que esté blanda.

6. PASO 6

   

   Agregue carne picada y manteca de cerdo. Freír todo junto durante unos minutos, revolviendo, sin dejar que se forme costra. Dejar enfriar.

7. PASO 7

   

   Moler en un mortero todas las especias excepto la hoja de laurel. Mezclar la carne enrollada con la carne frita, agregar sal y especias, verter el coñac y exprimir el ajo con una prensa.

8. PASO 8

   

   Mezclar todo bien y dejar reposar media hora.

9. PASO 9

   

   Llene los intestinos con carne picada. Para hacer esto, es bueno usar un embudo ancho o la parte superior cortada de una botella de plástico. Dividir los intestinos lavados en tiras de un metro de largo y atar cada una por un extremo con un hilo grueso. Poner un embudo en el otro extremo y llenar los intestinos con carne picada a través de él para que la carne quede bien compacta, sin aire. Si tiene un accesorio especial para picadora de carne, úselo.

10. PASO 10

    

    Cuando los intestinos estén llenos, átalos con hilo en el otro extremo. Enrolla la salchicha resultante dándole forma de caracol y átala en forma transversal con hilo para que mantenga su forma. Para evitar que la salchicha reviente durante la cocción, pincharla con una aguja muy fina cada siete centímetros.

11. PASO 11

    

    Luego coloca la salchicha en una manga especial para hornear y coloca una hoja de laurel en su interior. Déjalo reposar una hora y luego mételo al horno durante 40 minutos a 200 grados.

12. PASO 12

    

    Luego retirar la salchicha, darle la vuelta al otro lado y dejar reposar media hora más, pero a una temperatura de 175 grados. Sirva la salchicha terminada en cualquier forma; está deliciosa tanto fría como caliente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Olyusha

18.09.2023

4.6

¡Irrealmente genial! ¡¡¡Sigue así y mejora!!! Existe tal receta.

Zinaída

18.09.2023

4.6

Olya, es mejor para ti no vivir en Ucrania.

svetlana

18.09.2023

4.9

¡La salchicha casera es un plato increíble! Su preparación no requiere mucha mano de obra.

Lidia Alexandrovna

18.09.2023

4.8

Salchicha casera muy rica!!!

Zinaída

18.09.2023

4.5

vini, gracias por tu visita!

fiesta

18.09.2023

4.8

En nuestra casa (cerca de Kiev), la carne no se retorcía para formar una salchicha de este tipo, sino que simplemente se cortaba finamente. pero en el oeste de Ucrania, allí retuercen todo y la consistencia de la salchicha es como la salchicha comprada en la tienda. aunque el sabor, por supuesto, no se puede comparar.

zaj4onok

18.09.2023

4.5

Salchicha muy sabrosa, pero lleva mucho tiempo prepararla (le dediqué medio día). Llené la cáscara con un accesorio especial para picadora de carne. No había suficiente carne picada para 2 metros de concha (quedaban entre 10 y 15 cm), pero esto probablemente depende del diámetro.